🍖 Schweinebraten – ein echter Klassiker der deutschen Küche! Saftig, würzig und mit knuspriger Kruste ist er das Herzstück vieler Sonntagsessen und Festtage. Hier kommt ein traditionelles Rezept, das du ganz einfach zu Hause nachkochen kannst:
🧾 Zutaten (für 4–6 Personen):
- 1,5 kg Schweineschulter oder Schweinebraten mit Schwarte
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Stück Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Fleischbrühe oder dunkles Bier
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Optional: Majoran, Lorbeerblatt
👩🍳 Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten: Schwarte rautenförmig einschneiden, Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf einreiben.
- Gemüse schneiden: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch grob würfeln.
- Anbraten: Fleisch in einem Bräter rundherum scharf anbraten, herausnehmen.
- Gemüse rösten: Gemüse im Bräter anrösten, mit Brühe oder Bier ablöschen.
- Braten garen: Fleisch auf das Gemüse legen, mit Kümmel und Gewürzen bestreuen. Im Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2–2,5 Stunden garen.
- Kruste knusprig machen: Am Ende die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Schwarte knusprig backen (ggf. mit Salzwasser bepinseln).
- Sauce zubereiten: Gemüse und Bratensaft pürieren oder passieren – ergibt eine kräftige Soße.
🥔 Dazu passt:
- Kartoffelknödel oder Semmelknödel
- Sauerkraut oder Rotkohl
- Ein dunkles Bier oder Apfelsaftschorle
✨ Tipp: Für extra Aroma das Fleisch über Nacht mit Senf und Gewürzen marinieren. Und wenn du magst, stelle ich dir gern eine Variante mit Apfel, Honig oder als Grillversion zusammen!