🍲 Frankfurter Suppe ist ein herzhafter Klassiker aus Hessen – einfach, sättigend und voller Geschmack. Sie kombiniert Kartoffeln, Gemüse und die berühmten Frankfurter Würstchen zu einer rustikalen Suppe, die besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
🧾 Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Frankfurter Würstchen
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1/2 Lauchstange
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 L Gemüse- oder Fleischbrühe
- 100 ml Sahne oder Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: frische Petersilie oder Majoran
👩🍳 Zubereitung:
- Zwiebel, Möhre, Lauch und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann das restliche Gemüse dazugeben.
- Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken oder pürieren – je nach gewünschter Konsistenz.
- Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Würstchen in Scheiben schneiden, in der Suppe erwärmen (nicht kochen).
- Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
🥖 Dazu passt:
- Frisches Bauernbrot oder Laugengebäck
- Ein Klecks Senf auf dem Teller für Würstchenfans
- Ein Apfelwein oder helles Bier für die hessische Stimmung
✨ Tipp: Für eine vegetarische Variante einfach Räuchertofu oder vegane Würstchen verwenden – die Suppe bleibt genauso deftig und lecker.
Möchtest du eine Variante mit Linsen, Sauerkraut oder als Eintopf für viele Gäste? Ich koche gern weiter mit dir!