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- Klassische Konditorcreme
Die klassische, cremige Creme mit Vanillegeschmack.
Zutaten:
500 ml Milch
120 g Zucker
4 Eigelb
40 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
Milch mit der Hälfte des Zuckers erhitzen.
In einer anderen Schüssel Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Maisstärke verquirlen.
Etwas heiße Milch zur Eigelbmasse geben und temperieren.
Alles wieder erhitzen und ständig rühren, bis die Masse eindickt.
Mit Vanille abschmecken.
Ideal für Torten, Gebäck und Mate-Kuchen.
- Schokoladen-Konditorcreme
Perfekt zum Füllen von Biskuitkuchen oder Schokoladenbomben.
Zutaten:
500 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Die klassische Konditorcreme zubereiten.
Sobald die Creme eindickt und noch heiß ist, die gehackte Schokolade hinzufügen.
Verrühren, bis sie geschmolzen ist und eine glatte Creme entsteht.
Sie verleiht der Creme einen intensiven Geschmack und macht sie fester.
- Kaffee-Konditorcreme
Für eine besondere Note Ihrer Desserts.
Zutaten:
500 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
2 EL Instantkaffee (oder Espressokonzentrat)
Zubereitung:
Den Kaffee in der heißen Milch auflösen.
Den Schritten des klassischen Rezepts folgen.
Für einen kräftigeren Geschmack mehr Kaffee hinzufügen.
Passt hervorragend zu Schokoladenbiskuitkuchen oder als Füllung für Profiteroles.
- Orangen- oder Zitronen-Konditorcreme
Erfrischend und aromatisch, ideal für Obstkuchen.
Zutaten:
500 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder 1 Orange
Vanilleessenz (optional)
Zubereitung:
Milch mit der Zitrusschale aufgießen.
Für einen milderen Geschmack abseihen.
Zubereitung nach klassischem Rezept.
Zum Schluss mit einer Prise Vanille abschmecken.
Die Creme ist leicht und passt gut zu frischem Obst.
Tipp: Für eine festere Creme 20 g mehr Maisstärke hinzufügen. Für eine weichere Creme die Menge auf 30 g reduzieren.