Quitten-Pastafrola
Zutaten
200 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
Abrieb einer Zitrone
400 g 0000 Mehl
1 TL Backpulver
400 g Quittenpaste
2-3 EL Wasser oder Weißwein
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln und die Zitronenschale hinzufügen.
Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig verrühren (nicht zu lange kneten).
Zwei Drittel des Teigs abtrennen, ausrollen und eine gefettete Form damit auslegen.
Die Quittenpaste separat mit Wasser oder Weißwein bei schwacher Hitze schmelzen. Die Tarte füllen.
Aus dem restlichen Teig Streifen formen und gitterförmig anordnen.
Bei 180 °C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Perfekt für einen Snack, hält sich mehrere Tage und wird über Nacht immer besser.
Lockerer Orangen-Biskuitkuchen
Zutaten
3 Eier
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse neutrales Öl
1 Tasse natürlicher Orangensaft
Abrieb einer Orange
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (oder Weizenmehl + 2 Teelöffel Backpulver)
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen und verrühren.
Orangensaft und -schale hinzufügen.
Das Mehl sieben und in zwei Portionen unterheben.
In eine gefettete und bemehlte Savarinform Nr. 24 oder eine ähnliche Form geben.
Bei 170 °C 35–40 Minuten backen (mit einem Zahnstocher testen).
Der Kuchen ist saftig, aromatisch und superleicht – perfekt zu Mate oder Kaffee.
Marmorkuchen
Zutaten
200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
2 EL ungesüßtes Kakaopulver in 2 EL Milch aufgelöst
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen, dann das Extrakt.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in zwei Teile teilen: einen Teil weiß lassen und den anderen Teil mit dem aufgelösten Kakaopulver vermengen.
Beide Mischungen abwechselnd esslöffelweise in eine gefettete Form geben. Mit einem Zahnstocher verrühren, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.
Er vereint das Beste aus Vanille und Kakao, ist sättigend und sehr hausgemacht.
Butterlose Croissants (mit Öl) – ergibt mehr als 30 Stück mit 1 kg Mehl
Zutaten
1 kg 0000 Mehl
100 ml neutrales Öl
150 g Zucker
40 g frische Hefe (oder 12 g Trockenhefe)
400 ml warme Milch
2 Eier
Abrieb von 1 Zitrone oder Orange
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Hefe in etwas warmer Milch mit 1 Teelöffel Zucker auflösen. 10 Minuten schaumig schlagen lassen.
Mehl, Zucker, Salz, Eier, Öl, Abrieb, Aroma und die aktivierte Hefe in einer Schüssel vermengen.
Restliche Milch nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in Kugeln teilen, zu Dreiecken formen und von unten nach oben zu einem Halbmond rollen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C 15–20 Minuten goldbraun backen.
Sie sind zart, locker und günstiger als die klassischen Butterkuchen.