🧁🥓 Pikante Muffins mit Schinken sind herzhaft, saftig und perfekt für Brunch, Partys oder als Snack zwischendurch. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken warm wie kalt. Hier kommt ein einfaches Grundrezept:
🧾 Zutaten (für ca. 12 Muffins):
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 g Naturjoghurt oder Schmand
- 2 Eier
- 50 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Optional: Schnittlauch, Petersilie, Chili oder getrocknete Tomaten
👩🍳 Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Öl verrühren.
- Die trockenen Zutaten unterheben, dann Schinken, Käse, Zwiebel und Gewürze dazugeben.
- Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (ca. ¾ voll).
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Kurz abkühlen lassen und genießen!
💡 Variationen:
- Mit Speck statt Schinken für mehr Würze
- Mit Feta und Oliven für mediterranen Flair
- Mit Mais, Paprika oder Lauch für Gemüsefans
- Mit Chili oder Jalapeños für extra Schärfe
✨ Tipp: Diese Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf einfach im Ofen aufwärmen – ideal für Meal Prep oder spontane Gäste.
Lust auf eine vegetarische Variante oder ein Rezept mit Sauerteig? Ich helfe dir gern weiter!