🥣✨ Hausgemachte Mayonnaise ist cremig, frisch und ganz einfach selbst gemacht – ohne Zusatzstoffe und ganz nach deinem Geschmack. Hier kommt ein klassisches Grundrezept, das du beliebig verfeinern kannst:

🧾 Zutaten (für ca. 250 ml):

• 1 frisches Eigelb (Zimmertemperatur)
• 1 TL Senf (z. B. Dijon oder mittelscharf)
• 200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 1–2 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren (mit Schneebesen oder Handmixer) hinzufügen.
3. Sobald die Masse emulgiert, das Öl langsam in dünnem Strahl weiter einrühren.
4. Zitronensaft oder Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Optional: Knoblauch, Kräuter, Joghurt oder Gewürze für individuelle Varianten.

🧊 Haltbarkeit & Lagerung:

• Im Kühlschrank aufbewahren
• Innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen
• Immer frische, möglichst pasteurisierte Eier verwenden

💡 Variationen:

• Aioli: mit frischem Knoblauch
• Kräutermayo: mit Petersilie, Schnittlauch oder Dill
• Joghurt-Mayonnaise: für eine leichtere Version
• Vegane Mayo: mit Sojamilch oder Aquafaba statt Eigelb

Lust auf eine würzige Chili-Mayonnaise oder eine süßliche Honig-Senf-Variante? Ich stelle dir gern ein Rezept zusammen!