Kartoffelknödel mit geräuchertem Fleisch gehören zu den sättigenden und einfach zuzubereitenden Gerichten. Sie eignen sich hervorragend zum Sonntagsessen oder zum regelmäßigen Kochen unter der Woche. Die Kombination aus Kartoffelteig und geräuchertem Fleisch wird jedem schmecken . Sie sind sehr beliebt, da man für die Zubereitung nur wenige Grundzutaten benötigt.
Man kann sie auf verschiedene Arten servieren, am häufigsten werden sie aber mit Kraut und Röstzwiebeln serviert. Sie sind schön saftig und sättigend. Auch mit Butter oder Schmalz und Grieben schmecken sie hervorragend. Man kann sie jedes Mal etwas anders zubereiten.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Vollkornmehl
- 300 g geräuchertes Fleisch
- 1 Ei
- eine Prise Salz
Verfahren
- Die Pellkartoffeln weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und fein reiben. Eier, den Großteil des Mehls und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben.
- Den Teig kneten, bis er glatt und nicht klebrig ist. Sollte der Teig zu weich sein, mehr Mehl hinzufügen. Das geräucherte Fleisch in kleine Würfel schneiden, damit es sich gut in den Teig einwickeln lässt.
- Nehmen Sie kleinere Teigstücke und formen Sie daraus Frikadellen. Legen Sie jeweils ein Stück Fleisch in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen. Es sollte eine glatte Kugel entstehen.
- Die Knödel leicht in Mehl wenden. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. 8–10 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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