Szegediner Gulasch ist ein Klassiker unserer Küche. Es ist wegen seines kräftigen Geschmacks und der leicht säuerlichen Note des Sauerkrauts sehr beliebt. Es wärmt und macht satt. Es ist ein Gericht, das sich für Familienfeiern und Feste eignet. Fast jeder mag es. Die Kombination aus Schweinefleisch, Paprika und Kohl sorgt für einen perfekten Geschmack.
Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger geeignet. Man benötigt lediglich ein paar Grundzutaten und etwas Zeit. Durch das Schmoren bekommt das Fleisch die richtige Würze. Dazu passen Semmelknödel oder frisches Brot.
Zutaten
- 600 g Schweinefleisch
- 400 g Sauerkraut
- 250 ml Sauerrahm
- 2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Schmalz
- 2 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mehl
- Kümmel
- Salz und Pfeffer
Verfahren
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Das edelsüße Paprikapulver dazugeben, kurz umrühren und sofort das gewürfelte Fleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn das Fleisch gar ist, das abgespülte Sauerkraut dazugeben. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm und Mehl in einer Schüssel verrühren. Zum Fleisch geben und kurz mitkochen, bis die Sauce andickt und weicher wird.
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