Hausgemachte Griebenpfannkuchen gehören zu den typischen Köstlichkeiten unserer Küche. Grieben wurden nicht nur in Brotaufstrichen, sondern auch in herzhaftem Gebäck verwendet. Der große Vorteil: Sie machen satt und bleiben lange frisch. Die Zubereitung ist ganz einfach und man benötigt nur wenige Zutaten, die man wahrscheinlich zu Hause hat. Der Teig ist schön weich und knusprig.
Pfannkuchen schmecken hervorragend zur Suppe oder als Snack für zwischendurch. Sie können sie als kleine runde oder große, weiche Pfannkuchen zubereiten. Sie hinterlassen nur eine dünne Schicht auf dem Tisch. Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten.
Zutaten
- 500 g mittelgrobes Mehl
- 250 g Grieben
- 250 ml lauwarme Milch
- 30 g Hefe
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Schmalz
- eine Prise Zucker
Verfahren
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln. Einen Esslöffel Mehl und eine Prise Zucker hinzufügen. Verrühren und ca. 10 Minuten warten, bis die Hefe aufgegangen ist.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Ei, Hefe, Salz, Schmalz und gehackte Grieben hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig zu einer 0,5–1 cm dicken Platte ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Fladenbrote mit zerlassenem Schmalz bestreichen. Mit Kreuzkümmel und grobem Salz bestreuen. 15–20 Minuten bei 200 Grad backen.
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