Rezepte für Hefebrötchen werden seit Generationen weitergegeben. Sie zeichnen sich durch ihre fluffige Konsistenz und ihren zarten Geschmack aus. Ihr Duft erfüllt das ganze Haus. Die Quarkfüllung verleiht den Brötchen ihre Weichheit. Das Aroma des Quarks mit Vanille, Zucker oder Zitronenschale verleiht den Brötchen eine leichte und frische Note. Butter sorgt dafür, dass die Brötchen nach dem Backen schön weich sind.
Dieses Dessert verbindet man mit heimeliger Gemütlichkeit. Viele verbinden diese Brötchen mit Omas Küche. Sie eignen sich als Leckerbissen für Besucher, als süßes Beilagengericht nach dem Sonntagsessen oder zum Kaffee am Nachmittag.
Zutaten
- 500 g mittelgrobes Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Grießzucker
- 80 g Butter
- 2 Eigelb
- eine Prise Salz
Füllung
- 250 g weicher Hüttenkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- Vanillezucker
- etwas Zitronenschale
Auszufüllen
- geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Verfahren
- Die Hefe in eine Schüssel mit lauwarmer Milch bröseln. Einen Teelöffel Zucker und etwas Mehl hinzufügen. Warten, bis die Hefe aufgegangen ist. Mehl, Zucker, Eigelb, geschmolzene Butter, Salz und die aufgegangene Hefe verrühren.
- Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Die Füllung zubereiten. Quark, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
- Den fertigen Teig in Stücke teilen, die jeweils etwa 50 g wiegen sollten. Jedes Stück flach drücken und einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Brötchen einwickeln und formen, die wir nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
- Jedes Brötchen mit zerlassener Butter bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. 25–30 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Abkühlen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
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