Wenn Sie noch Zucchini übrig haben, probieren Sie doch diesen zarten Zucchini-Lebkuchen. Er ist fluffig, weich und schmeckt jedem. Die Zucchini verleiht dem Teig Weichheit und Saftigkeit. Der Lebkuchen ist wunderbar weich und hält mehrere Tage. Dieses Rezept eignet sich, wenn Sie etwas Leckeres und Einfaches suchen. Sie können ihn pur zubereiten oder mit Schokoladenglasur verfeinern.
Es eignet sich als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als leckerer Snack. Außerdem ist es einfach zuzubereiten. Die meisten davon haben Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Es wird die ganze Küche mit Zimt und Honig parfümieren.
Zutaten
- 2 Tassen geriebene Zucchini
- 2 Tassen halbgrobes Mehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Öl
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Lebkuchenpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- eine Prise Salz
Verfahren
- Zuerst die Zucchini schälen und raspeln. In eine Schüssel geben und ausdrücken. Eier, Zucker und Öl verrühren und die geraspelte Zucchini hinzufügen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die trockene Mischung nach und nach unter die feuchte Mischung heben und mit einem Spatel verrühren. Wenn der Teig fester ist, die Milch hinzufügen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Mehl bestäubtes und gebuttertes Backblech geben. Gleichmäßig bis in die Ecken verteilen. 35–40 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Abkühlen mit Glasur übergießen oder mit Puderzucker bestreuen.
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