Zutaten

4 Tassen (500 g) Weizenmehl (oder Allzweckmehl)
⅓ Tasse (65 g) Zucker
1 Esslöffel (10 g) Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
3 große Eier (Zimmertemperatur)
½ Tasse (120 ml) warme Milch
½ Tasse (115 g) weiche ungesalzene Butter
1 Ei (zum Bestreichen, optional)
1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen, optional)

Zubereitung

Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier und warme Milch hinzufügen und zu einem groben Teig verrühren.

8 bis 10 Minuten (mit einer Küchenmaschine oder von Hand) kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Die Butter nach und nach, jeweils einen Esslöffel, hinzufügen und nach jeder Zugabe gut durchkneten, bis sie vollständig aufgesogen ist.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1–2 Stunden).

Den Teig durch leichtes Klopfen entlüften und in gleich große Portionen teilen (12–15 Stück). Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein gefettetes Backblech legen.

Abgedeckt erneut 45–1 Stunde gehen lassen, bis der Teig locker und fast doppelt so groß ist.

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung goldbraun bestreichen.

18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.

Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen, um eine glänzende, buttrige Oberfläche zu erhalten.