🧾 Zutaten (für eine kleine Springform ca. 20–22 cm):
- 160 g zarte Haferflocken (glutenfrei)
- 200 g frisch geraspelte Karotten
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g ungesüßtes Apfelmus
- 60 g Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt (optional für extra Aroma)
👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. - Teig mischen:
- Haferflocken in eine große Schüssel geben (wer mag, kann sie vorher im Mixer etwas feiner mahlen).
- Karotten raspeln und mit Eiern, Apfelmus und Honig/Ahornsirup zu den Haferflocken geben.
- Backpulver und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Backen:
Teig in die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durch ist. - Abkühlen & genießen:
Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
✨ Tipps:
- Für eine vegane Variante: Eier durch 3 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen.
- Wer’s nussig mag: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln unterheben.
- Für extra Saftigkeit: 1 kleine zerdrückte Banane ergänzen.
Lust auf ein cremiges Topping oder eine Variante mit Apfelstücken? Ich hab da noch ein paar Ideen in petto!