🧾 Zutaten
- 750 g Weizenmehl
- 375 g Roggenmehl
- 790 ml lauwarmes Wasser
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 30 g Salz
- 20 g Zucker
- 1 TL Piment
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Muskatnuss
👩🍳 Zubereitung
- Hefe aktivieren: Zucker, Hefe und 40 ml Wasser verrühren. 30 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Teig kneten: Restliches Wasser, Mehle, Hefemischung, Salz und Gewürze in eine große Schüssel geben. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Erste Gehzeit: Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Formen & zweite Gehzeit: Teig durchkneten, zu einem Laib formen, auf ein Backblech legen und weitere 40 Minuten gehen lassen.
- Backen: Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Brot kreuzweise einschneiden und ca. 40 Minuten backen.
Das Ergebnis: ein duftendes, rustikales Brot, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet – ob mit Butter, Käse oder Marmelade 🧈🧀🍓.