Lust auf einen nahrhaften Snack, der sowohl Energie als auch Protein liefert? Diese selbstgemachten pflanzlichen Energieriegel liefern beeindruckende 13 Gramm Protein pro Portion und stillen gleichzeitig deine Naschsucht auf natürliche Weise. Hergestellt aus gesunden Zutaten wie Mandeln, Datteln und Mandelbutter eignen sich diese Riegel perfekt als Energielieferant vor dem Training, als Muntermacher am Nachmittag oder als gesunde Dessertalternative, die dir ein gutes Gefühl gibt.

Zutaten
150 g Mandeln (1 Tasse) – roh, ungesalzen
100 g Walnüsse (1 Tasse) – roh, ungesalzen
130 g Kürbiskerne (1 Tasse) – roh, geschält
50 g Goji-Beeren (1/2 Tasse) – getrocknet
350 g weiche, entsteinte Datteln (2 gehäufte Tassen) – Medjool oder eine ähnliche weiche Sorte
265 g glattes Mandelmus (1 Tasse) – vorzugsweise ungesalzen
1/4 Teelöffel Salz – rosa Himalaya- oder Meersalz
1/2 Esslöffel gemahlener Zimt – oder nach Geschmack
Benötigte Ausrüstung: 23 cm x 23 cm x 5 cm (9″ x 9″ x 2″) quadratische Pfanne

Anweisungen
Schritt 1: Nüsse und Samen rösten
Eine große, trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mandeln hinzufügen und 2 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Walnüsse und Kürbiskerne hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Sofort auf einen hitzebeständigen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Basis verarbeiten
Weiche Datteln und Mandelbutter in eine Küchenmaschine geben. 1–2 Minuten lang glatt pürieren.

Schritt 3: Alle Zutaten vermischen
Die abgekühlten gerösteten Nüsse, Kürbiskerne, Gojibeeren, gemahlenen Zimt und Salz zur Dattelmischung geben. Pulsieren, bis eine grobe, klebrige Masse entsteht, die beim Drücken zusammenhält.

Schritt 4: Bereiten Sie die Pfanne vor
Bestreichen Sie Ihre quadratische Pfanne leicht mit Öl und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie dabei einen Überhang übrig, damit Sie das Papier leichter herausnehmen können.

Schritt 5: Drücken und einstellen
Die Masse in die vorbereitete Form geben. Mit der Rückseite eines Löffels oder den Händen fest und gleichmäßig andrücken, dabei besonders auf die Ecken achten. Die Masse sollte kompakt und ohne Luftlöcher sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 6: Schneiden und lagern
Mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form nehmen. Mit einem scharfen Messer in 12 Riegel schneiden und das Messer zwischen den Schnitten reinigen. Einzelne Riegel in Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln.

Zeit, Portionen & Nährwerte
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 2–3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12 Riegel
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar

Nährwerte pro Riegel: ca. 280 Kalorien, 13 g Protein, 18 g gesunde Fette, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

Warum dieses Rezept hervorragend für Ihre Gesundheit ist
Diese pflanzlichen Energieriegel bieten dank sorgfältig ausgewählter Zutaten einen außergewöhnlichen Nährwert. Die Kombination aus Mandeln, Walnüssen und Kürbiskernen liefert vollständige Aminosäuren für die Muskelregeneration und anhaltende Energie. Datteln sorgen für natürliche Süße sowie Kalium und Ballaststoffe, während Goji-Beeren Antioxidantien und Vitamin C liefern. Die gesunden Fette aus Nüssen und Mandelbutter unterstützen die Gehirnfunktion und die Hormonproduktion und machen diese Riegel zur idealen Wahl für einen aktiven Lebensstil. Im Gegensatz zu verarbeiteten Energieriegeln voller künstlicher Zutaten haben Sie bei dieser selbstgemachten Version die Kontrolle über jede Zutat und erhalten gleichzeitig saubere, pflanzliche Ernährung, die Ihre Wellnessziele unterstützt.

Alternative Serviermöglichkeit: Rollen Sie die Mischung in 24 Energiebällchen und verwenden Sie 2 Esslöffel Mischung pro Bällchen für portioniertes Naschen.