Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf ist ein Wohlfühlgericht schlechthin, warm und herzhaft, perfekt für gemütliche Familienessen oder kühle Abende. Dieses rustikale Gericht kombiniert zarte Rindfleischstücke mit herzhaftem Gemüse und cremigen Kartoffeln, alles langsam gegart und perfekt zubereitet. Sein reichhaltiger Geschmack und sein einladendes Aroma verleihen Ihrer Küche eine heimelige Atmosphäre und locken alle an den Tisch.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2 Pfund mageres Rindfleisch, pariert und in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 mittelgroße Karotten, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Tasse trockener Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon oder Merlot)
- 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit Saft
- 2 1/2 Pfund Russet-Kartoffeln (etwa 3 mittelgroße), geschält und in 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Wegbeschreibung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Das Rindfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und portionsweise von allen Seiten ca. 5–6 Minuten anbraten. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie das restliche Olivenöl, die Karotten und die Zwiebeln hinzu. Kochen Sie alles 5 Minuten lang, bis es weich ist.
- Geben Sie das angebratene Rindfleisch und den Bratensaft zurück in die Pfanne, rühren Sie Zimt, Piment und Lorbeerblätter ein und braten Sie alles 1 Minute lang.
- Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute rühren.
- Mehl über die Mischung streuen und umrühren, dann 1 Minute kochen lassen.
- Rotwein dazugießen, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um die gebräunten Stücke herauszuheben; 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Gewürfelte Tomaten und deren Saft unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und die Kartoffelscheiben spiralförmig und leicht überlappend auf dem Eintopf verteilen.
- Kartoffeln mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden backen, bis das Rindfleisch beim Einstechen mit der Gabel zart und die Kartoffeln weich sind.
- Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Die Kartoffeln mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und 5–7 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Portionen: 6-8
- Nährwertangaben (pro Portion): Ungefähr 400 Kalorien, 20 g Protein, 30 g Kohlenhydrate, 25 g Fett
So servieren Sie Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf
Servieren Sie Ihren köstlichen Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf heiß, direkt aus dem Ofen. Dazu passt knuspriges Brot oder ein Beilagensalat. Für die besondere Note streuen Sie etwas gehackte Petersilie darüber, für Farbe und Frische. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für eine längere Aufbewahrung ein.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie dieses klassische Rezept mit anderem Gemüse wie grünen Bohnen, Erbsen oder Pastinaken verfeinern. Für einen anderen Geschmack können Sie das Rinderfilet auch durch Lamm oder Hühnchen ersetzen. Für eine würzige Note geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
FAQs
1. Kann ich Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf vorbereiten?
Ja! Dieser herzhafte Eintopf kann im Voraus zubereitet werden. Tatsächlich intensiviert und verbessert sich der Geschmack nach einem Tag im Kühlschrank.
2. Ist Rindfleischeintopf gesund?
Rindfleischeintopf kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn er mit magerem Fleisch und viel Gemüse zubereitet wird. Achten Sie auf die Portionsgrößen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten.
3. Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Obwohl Russet-Kartoffeln wegen ihrer Cremigkeit empfohlen werden, können Sie auch Yukon Gold oder rote Kartoffeln verwenden. Passen Sie die Garzeiten einfach nach Bedarf an.