Vollständiges Rezept:
Zutaten für heute
1) Cranberry-Käse:
◦ 80 g Frischkäse
◦ 6 g Puderzucker
◦ 5 g getrocknete Cranberries
◦ 1 Prise Kaktusfruchtpulver (optional, zum Färben).
Alle Zutaten glatt rühren und beiseitestellen.
2) Toast:
◦ 240 g glutenreiches Mehl
◦ 10 g Milchpulver
◦ 25 g Zucker
◦ 3 g Salz
◦ 3 g Hefe
◦ 1 Ei
◦ 100 g Milch
◦ 25 g ungesalzene Butter
◦ 3 g Kaktus- oder Drachenfruchtpulver
◦ 3 g Süßkartoffelpulver
Zubereitung:

Bei 185 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen! Auf die Farbe achten und ggf. mit Alufolie abdecken.

Alle Zutaten außer Butter und Süßkartoffelpulver in die Knetschüssel geben. Schlagen, bis sich beim Ausrollen eine dicke Masse bildet, dann die weiche Butter hinzufügen.

Weiterkneten, bis die gesamte Butter aufgesogen ist.

Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Zu einer Portion lila Süßkartoffelpulver geben und kneten, bis sich ein „Handschuhfilm“ gebildet hat.

Den gekneteten Teig rund ausrollen und bei 28 Grad Celsius 50–60 Minuten gehen lassen, bis er 1,5–2 Mal so groß ist.

Den Teig entlüften, den rosa Teig zu einem Rechteck ausrollen, umdrehen und die Käsefüllung darauf verteilen.

Den lila Teig auf die gleiche Größe ausrollen und auf den rosa Teig legen. Gleichmäßig in 5–6 Streifen schneiden (wie auf dem Foto gezeigt), die Streifen so verdrehen, dass beide Farben ineinander verschlungen sind, und den lila Teig von oben nach unten aufrollen.

In die Toastform geben und bei 35 Grad Celsius etwa 60–70 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.