Vollständiges Rezept:
Zutaten

• Grüne Papaya, geschält und zerkleinert
• 1 Dose Thunfisch, abgetropft
• Frische Malunggay (Moringa) Blätter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gewürzgranulat (optional, z. B. Magic Sarap oder Knorr)
• Paprika nach Geschmack
• Knoblauchpulver nach Geschmack
• Öl zum Braten
• Lumpia-Teigblätter
  Sauce
• Ketchup und Mayonnaise nach Geschmack
  Zubereitung

1. Geschredderte grüne Papaya, abgetropften Thunfisch, Malunggay-Blätter, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
2. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Gewürzgranulat würzen. Gut vermischen.
3. Einen Lumpia-Teig auslegen, einen Löffel Füllung darauf geben und fest aufrollen. Die Ränder mit Wasser verschließen.
4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lumpia darin goldbraun und von allen Seiten knusprig braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß servieren und dazu die Ketchup-Mayonnaise-Dip-Sauce reichen.
   Tipps

Falls kein Malunggay verfügbar ist, kann Spinat verwendet werden.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt: ca. 12 Lumpia
Kalorien: ca. 90 pro Stück

Überschüssiges Wasser aus der Papaya ausdrücken, bevor die Füllung verrührt wird.

Für eine fettärmere Variante können die Lumpia frittiert oder gebacken werden.