Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für den Blätterteig:

• 1,5 Stangen ungesalzene Butter, weich
• 1,75 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 1/3 Tasse Wasser
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  Für die Füllung und Garnitur:
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse Wasser
• 1 Zimtstange
• 1 Tasse, plus 6 Esslöffel Vollmilch, geteilt
• 1/2 Tasse Mehl
• 6 Eigelb
  Zubereitung

1. Teig zubereiten:

• Butter cremig rühren.
• Mehl, Wasser und Salz vermengen und kneten, bis der Teig klebrig ist.
• Teig zu einem 1,25 cm dicken Rechteck ausrollen und 15 Minuten ruhen lassen.
• Zu einem 38 cm großen Quadrat ausrollen, ein Drittel der Butter darauf verteilen, falten und verschließen.
• Mit der restlichen Butter wiederholen und zu einem 46 cm großen Quadrat ausrollen.
• Zu einer Rolle formen, einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

1. Füllung zubereiten:

• Zucker, Wasser und Zimtstange 1 Minute kochen lassen, dann ruhen lassen.
• 1 Tasse und 1 Esslöffel Milch erhitzen, bis sich Blasen bilden.
• Mehl mit der restlichen Milch verquirlen, dann langsam heiße Milch hinzufügen.
• Zimtstange entfernen, Zuckersirup hinzufügen und eindicken lassen.
• Eigelb unterrühren, Mischung abseihen.

1. Zusammensetzen und backen:

15–20 Minuten goldbraun und karamellisiert backen.
Viel Spaß beim Backen Ihrer leckeren Törtchen! 🍮 Bei Fragen oder für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Backofen auf 260 °C vorheizen.

Teigrolle in 1,2 cm dicke Scheiben schneiden und in Törtchenformen drücken.

Jede Form mit 1,5 Esslöffeln Füllung füllen.