Dieser Butter-Pecan-Rührkuchen ist ein dekadenter Leckerbissen mit zarter Kruste, buttrigem Aroma und gerösteten Pekannüssen. Die dicke Glasur verleiht ihm eine zusätzliche Schicht Reichhaltigkeit und macht ihn zum perfekten Dessert für jeden Anlass.
Zutaten:
Für den Kuchen:
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Kuchenmehl | 3 Tassen |
| Kristallzucker | 2 Tassen |
| Abgepackter brauner Zucker | 1 Tasse |
| Ungesalzene Butter (Raumtemperatur) | 3 Sticks (1 1/2 Tassen) |
| Eier (Zimmertemperatur) | 5 |
| Vollmilch (Zimmertemperatur) | 1 Tasse |
| Backpulver | 1/2 Teelöffel |
| Salz | 1/4 Teelöffel |
| Vanilleextrakt | 1 Esslöffel |
| Pfundkuchenextrakt | 1 Esslöffel |
| Geröstete Pekannüsse | 2 Tassen |
Für die dicke Glasur:
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Puderzucker | 2 Tassen |
| Ungesalzene Butter | 4 Unzen |
| Frischkäse | 4 Unzen |
| Halb und halb | 4 Teelöffel |
Anweisungen:
Zubereitung des Kuchens:
- Backofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine Gugelhupfform.
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung glatt und locker ist (ca. 3–7 Minuten).
- Eier hinzufügen: Fügen Sie langsam die Eier mit Zimmertemperatur einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Aromaextrakte hinzufügen: Vanilleextrakt und Rührkuchenextrakt einrühren.
- Mehl und Buttermilch abwechselnd: Geben Sie nach und nach das Kuchenmehl und die Buttermilch zum Teig, beginnend und endend mit dem Kuchenmehl. Geben Sie das Mehl in drei Portionen und die Buttermilch in zwei Portionen hinzu und verrühren Sie alles nach jeder Zugabe, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren.
- Pekannüsse unterrühren: Die gehackten, gerösteten Pekannüsse vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- In die Form gießen: Den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform gießen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 10 Minuten backen. Nach 45 Minuten prüfen, ob das Gericht gar ist. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren.
- Garprüfung: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt (ohne dass nasser Teig daran klebt), ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig übrig ist, backen Sie den Kuchen für die restliche Zeit weiter.
- In der Form abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Auf einen Teller stürzen: Nach 20 Minuten den Kuchen vorsichtig auf einen Servierteller stürzen.
- Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen. Decken Sie den Kuchen gut ab, damit er nicht austrocknet.
Herstellung der dicken Glasur:
- Butter und Frischkäse schmelzen: Butter und Frischkäse in einem Topf bei schwacher Hitze zusammen schmelzen und glatt rühren.
- Puderzucker hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und den Puderzucker nach und nach einrühren, bis die Glasur glatt und klumpenfrei ist.
- Halb und Halb hinzufügen: Rühren Sie die Hälfte und die Hälfte ein, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Halb und Halb hinzu.
- Den Kuchen glasieren: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die dicke Glasur großzügig über die Oberseite und die Seiten des Rührkuchens träufeln. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.
Genießen Sie Ihren reichhaltigen und köstlichen Butter-Pecan-Pfundkuchen!