Dieses einfache, aber unglaublich sättigende Gericht beweist, dass manchmal die einfachsten Rezepte die leckersten sind. Mit nur Kohl, Nudeln, Zwiebeln und Butter zaubern Sie eine wohltuende Mahlzeit, die diese alltäglichen Zutaten in etwas ganz Besonderes verwandelt. Der langsam gegarte Kohl wird süß und zart, während die butterweichen Nudeln all die wunderbaren Aromen aufsaugen. Bei diesem Rezept werden Sie sich fragen, warum Sie nicht schon früher auf die Idee gekommen sind, diese Zutaten zu kombinieren.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 10 oz extra breite Eiernudeln / 280 g
• 1 kleiner Grünkohl / ca. 1-1,5 lbs oder 450-680 g
• 1 gelbe Zwiebel / ca. 150 g
• 6 EL Butter / 85 g

Gewürze:

• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Zubereitung der Pasta

1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
2. Die extrabreiten Eiernudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Bewahren Sie vor dem Abgießen eine Kelle (etwa eine halbe Tasse) des stärkehaltigen Nudelkochwassers auf.
4. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

5. Vom kleinen Grünkohl die äußeren Blätter entfernen und ihn halbieren.
6. Entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie den Kohl in dünne, etwa ¼ Zoll breite Streifen.
7. Die gelbe Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden (Sie können die Zwiebel auch weglassen, wenn Sie möchten).

Kochen der Kohlmischung

8. In einer großen Bratpfanne oder einem breiten Topf 5 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
9. Die gewürfelte Zwiebel in die geschmolzene Butter geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
10. Kochen Sie die Zwiebeln 5 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun werden.
11. Den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
12. Den Kohl gut umrühren, um ihn mit Butter zu überziehen, und mit den Zwiebeln vermischen.

Kohl langsam garen

13. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
14. Kochen Sie die Kohlmischung etwa 25 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
15. Der Kohl sollte sehr zart und leicht karamellisiert sein und einen süßen und herzhaften Geschmack haben.

Alles kombinieren

16. Geben Sie die gekochten und abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Kohlmischung.
17. Gießen Sie das aufbewahrte Nudelkochwasser hinzu und geben Sie den restlichen Esslöffel Butter hinzu.
18. Alles bei schwacher Hitze etwa 1 Minute lang verrühren, damit die Nudeln etwas von den Aromen aufnehmen können.
19. Probieren Sie das Gericht und würzen Sie es bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach.
20. Sofort heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Zeit- und Servierinformationen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Nährwerte pro Portion: Ungefähr 320 Kalorien, 8 g Protein, 4 g Ballaststoffe, reich an Vitamin C und Vitamin K

Warum dieses Rezept gesund und lecker ist

Dieses einfache Kohl-Nudel-Gericht bietet überraschende Nährwerte und sorgt für maximalen Genuss. Kohl ist ein wahres Kraftpaket, reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen und gleichzeitig von Natur aus kalorienarm. Beim langsamen Garen entwickelt Kohl ein süßlich-karamellisiertes Aroma, das dieses einfache Gemüse in etwas ganz Besonderes verwandelt.

Die Butter sorgt für Fülle und hilft dem Körper, fettlösliche Vitamine aus dem Kohl aufzunehmen, während die Eiernudeln sättigende Kohlenhydrate und etwas Eiweiß liefern. Diese Kombination ergibt eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit, die weder ein schweres noch ein träges Gefühl hinterlässt. Der hohe Ballaststoffgehalt des Kohls fördert die Verdauung und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.

Dieses Rezept zeigt die Schönheit traditioneller Bauernküche, bei der einfache, preiswerte Zutaten in etwas Köstliches und Nahrhaftes verwandelt werden. Es beweist, dass man keine teuren oder exotischen Zutaten braucht, um eine sättigende und gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Durch das langsame Garen können sich die natürlichen Zucker im Kohl entfalten und so komplexe Aromen aus einfachsten Zutaten entstehen lassen.