Diese Cheesy Jalapeño Shortbread Cookies sind eine köstliche Variante des traditionellen Shortbreads und bieten einen herzhaften und leicht würzigen Geschmack. Die Kombination aus Cheddar oder Pepper Jack Käse und gehackten Jalapeños ergibt einen einzigartigen und süchtig machenden Leckerbissen, der sich perfekt als Vorspeise, Snack oder zu Suppe oder Salat eignet.

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Anweisungen:

1. Trockene Zutaten vermischen:  In einer großen Schüssel das Allzweckmehl und das Salz vermischen.
2. Butter einschneiden:  Mit einem Teigmesser oder zwei Gabeln die kalte, gewürfelte Butter in die Mehlmischung schneiden. Fahren Sie fort, bis die Mischung trocken und krümelig ist.
3. Ei, Käse und Jalapeño hinzufügen:  Das leicht geschlagene Ei unterrühren. Dann den geriebenen Käse (Cheddar oder Pepper Jack) und die fein gehackten Jalapeños hinzufügen.
4. Teig formen und kühlen:  Mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen verbinden und der Teig fest wird.
5. Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten:  Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Fetten Sie ein Backblech ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.
6. Formen und backen:  Den gekühlten Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen. Diese mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einer flachen Tasse oder einem Glas jeden Keks leicht andrücken, um ihn etwas flacher zu machen.
7. Backen:  Im vorgeheizten Ofen 14–18 Minuten backen oder bis das Shortbread an den Rändern gerade anfängt, goldbraun zu werden.
8. Abkühlen:  Lassen Sie die Shortbread-Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
9. Servieren:  Servieren Sie das Cheesy Jalapeño Shortbread warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie diese herzhaften und leicht würzigen Leckereien!