Meine Schwiegermutter hat mir dieses Gericht mit gebackenen Zucchinipuffern mitgebracht, die fast frittiert aussehen: Sie hat mir das Rezept verraten! Schon beim ersten Bissen war ich begeistert, wie lecker und sättigend diese kleinen Puffer sind. Mit ihrer knusprigen Außenschicht und dem fluffigen Inneren sind sie die perfekte Vorspeise oder der perfekte Snack. Die gesunden Zutaten machen sie außerdem zu einem Genuss, den man jederzeit und ohne schlechtes Gewissen genießen kann. So backen Sie diese köstliche Leckerei in Ihrer eigenen Küche nach!
Zutaten
- 150 g Semmelbrösel (auch Vollkornbrösel sind in Ordnung)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel süßer Senf oder Dijon-Senf
- 1 Teelöffel leichte Mayonnaise (optional)
Wegbeschreibung
Zucchini zubereiten
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer groben Reibe raspeln.
- Sollten die geraspelten Zucchini zu wässrig sein, tupfen Sie sie mit Küchenpapier leicht trocken. Sind sie jedoch nicht sehr feucht, ist das Ausdrücken nicht nötig.
Alles mischen
- In einer Schüssel die geriebene Zucchini, den Parmesankäse, ein Ei, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
- Geben Sie nach und nach die Semmelbrösel hinzu, bis eine kompakte, aber weiche Masse entsteht.
Die Krapfen formen
- Nehmen Sie mit den Händen eine kleine Menge der Mischung, rollen Sie sie zu einer Kugel und drücken Sie sie dann flach, um Mini-Krapfen zu formen.
- Drücken Sie sie bei Bedarf mit einem Löffel weiter nach unten, um dünnere, knusprigere Krapfen zu erhalten.
Backen
- Legen Sie die Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie leicht mit Öl und backen Sie sie im Umluftofen bei 180 °C (356 °F) etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Für eine besonders knusprige Konsistenz wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.
Zubereitung der Soße
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Senf, einen Spritzer Zitronensaft, eine Prise Salz und nach Belieben einen Teelöffel Mayonnaise zu einer cremigen Sauce verrühren. Diese frische und leichte Sauce passt perfekt zu den Krapfen!
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Kurkuma oder süßes Paprikapulver untermischen.
Alternative Kochmethode
- Sie können diese Krapfen auch in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C (356 °F) 12–15 Minuten lang knusprig backen.
Serviervorschlag
- Diese Zucchinipuffer schmecken auch kalt köstlich und sind daher ideal für das Mittagessen bei der Arbeit oder einen Picknickausflug.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben (pro Portion): Ungefähr 150 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate, 8 g Protein und 10 g Fett.
Serviervorschlag: Meine Schwiegermutter hat mir dieses Gericht voller gebackener Zucchinipuffer mitgebracht, sie sehen fast frittiert aus: Sie hat mir das Rezept gegeben!
Servieren Sie die gebackenen Zucchinipuffer heiß mit der Joghurt-Senf-Sauce zum Dippen. Sie eignen sich perfekt für Partys, Familienfeiern oder einfach als kleiner Snack. Für zusätzlichen Geschmack können Sie sie mit frischen Kräutern oder etwas Parmesan garnieren.
Variationen
- Käsetausch: Tauschen Sie Parmesan gegen Fetakäse aus, um einen würzigeren Geschmack zu erhalten.
- Kräutervariationen: Fügen Sie andere Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um das Geschmacksprofil zu verändern.
- Gemüsemischung: Fügen Sie geriebene Karotten oder gehackten Spinat für zusätzliche Nährstoffe und Farbe hinzu.
FAQs
Kann ich diese Krapfen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Krapfen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz backen Sie sie einfach am Tag des Servierens.
Kann ich die gebackenen Krapfen einfrieren?
Absolut! Du kannst die gebackenen Zucchini-Puffer in einem luftdichten Behälter einfrieren. Erwärme sie im Backofen oder in der Heißluftfritteuse, um sie wieder knusprig zu machen.
Was kann ich zu diesen Krapfen servieren?
Diese Krapfen passen gut zu frischen Salaten, gegrilltem Fleisch oder können sogar als Teil eines Brunch-Aufstrichs mit Eiern genossen werden.