Dieser wohltuende italienische Spinatauflauf mit Käse ist eine geschmackvolle Kombination aus sautierten Gewürzen, zartem Spinat, cremigem Ricotta und herzhaftem Parmesan, garniert mit geschmolzenem Mozzarella und knusprigen Knoblauchbröseln. Er eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten:
Spinatauflauf:
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Ungesalzene Butter | 1/4 Tasse |
| Zwiebel | 1, fein gewürfelt |
| Knoblauchzehen | 6, gehackt |
| Zerstoßene Chiliflocken | 1/2 Teelöffel |
| Weißwein | 1/3 Tasse |
| Gefrorener Spinat | 2 (12 oz.) Packungen, aufgetaut und ausgedrückt |
| Ricotta-Käse | 2 Tassen |
| Parmesankäse | 1 Tasse, fein gerieben |
| Ganze Eier | 2, geschlagen |
| Mozzarella-Käse | 1 Tasse, gerieben |
Semmelbrösel-Topping:
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Sauerteigbrotstücke oder Panko-Semmelbrösel | 1 Tasse |
| Olivenöl | 2 Esslöffel |
| Knoblauchzehen | 2, gehackt |
| Koscheres Salz | Nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | Nach Geschmack |
Anweisungen:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 20 x 28 cm große Auflaufform leicht einfetten.
- Gewürze und Spinat anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Den gehackten Knoblauch und die zerdrückten Chiliflocken unterrühren und eine weitere Minute braten, bis das Ganze duftet.
- Ablöschen und Spinat hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und leicht köcheln lassen, dabei alle gebräunten Stücke vom Pfannenboden abkratzen. Den Wein um etwa die Hälfte reduzieren. Den aufgetauten und gut ausgedrückten Spinat in die Pfanne geben und verrühren. Die Hitze reduzieren.
- Käse einarbeiten: Ricotta und fein geriebenen Parmesan zur Spinatmischung geben. Rühren, bis der Spinat cremig wird und der Käse größtenteils geschmolzen und eingearbeitet ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Semmelbrösel zubereiten: Während die Spinatmischung abkühlt, eine separate Bratpfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Die Sauerteigbrotstücke oder Panko-Semmelbrösel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Den Herd ausschalten und die gerösteten Semmelbrösel mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Zusammenstellen und backen: Die ganzen Eier vorsichtig in die leicht abgekühlte Spinat-Käse-Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Spinatmischung in die vorbereitete 20 x 28 cm große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Streuen Sie den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Spinatmischung.
- Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig über den Mozzarella streuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis der Auflauf Blasen wirft und der Belag goldbraun und durchgewärmt ist.
- Lassen Sie den Käse-Spinat-Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Genießen Sie ihn warm.