Außen knusprig, innen fluffig – diese Käse-Kartoffelpüree-Cups sind mein Lieblingsrezept, wenn ich Kartoffelpüree übrig habe und Lust auf etwas Gemütliches und Goldbraunes habe. Sie sind perfekt gebacken und voller Geschmack. Und das Beste daran? Sie sind absolut kinderfreundlich und lassen sich gut einfrieren!

Zutaten:
🥔 2 Tassen Kartoffelpüree (warm, nicht kalt)
🧀 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella eignen sich hervorragend)
🥚 1 großes Ei
🌿 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🫒 1 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)Zubereitung:

Lassen Sie die Muffins 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen – sie lösen sich leicht, wenn sie etwas fest sind!
Tipps:
– Für zusätzlichen Geschmack gehackte Frühlingszwiebeln oder gebratenen Speck hinzufügen.
– Die Muffins lassen sich wunderbar in der Heißluftfritteuse oder im Backofen aufwärmen!
– Verwenden Sie Silikon-Muffinförmchen, damit nichts anhaftet.
💡 Perfekt für Picknicks, die Schulbrotdose oder den nächtlichen Snack. Sie schmecken wie Kartoffelpüree, nur eben mit einem käsigen, goldenen Touch. Am besten gleich die doppelte Portion!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor und fetten Sie eine Muffinform ein.

Verrühren Sie Kartoffelpüree, geriebenen Käse, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel. Verrühren Sie alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen. Füllen Sie jedes Förmchen bis zum Rand und streichen Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt.

Bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit Olivenöl, damit die Muffins goldbraun und knusprig werden.

Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten lang oder bis sie aufgebläht und leicht gebräunt sind.