Dieses Gericht schmeckt warm, kalt, pur oder als Sandwich. Es schmeckt einfach immer (und wird ganz einfach in der Pfanne zubereitet)! Diese köstliche Frittata mit der Diva unter den Gemüsesorten – der Aubergine – kann Ihr Lieblingsgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen werden. Einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig, schmeckt sie garantiert jedem am Tisch. Lassen Sie uns die Zubereitung dieser leckeren Frittata im Detail betrachten!
Zutaten
- 125 g Ricotta (Kuhmilch oder was auch immer Sie haben)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 ganze Knoblauchzehe (die Sie später entfernen, keine Sorge)
- Geriebener Parmigiano-Käse (so viel Sie möchten, etwa 2 Esslöffel, wenn Sie eine Richtlinie wünschen)
Wegbeschreibung
- Beginnen Sie mit der Aubergine, dem Star dieser Frittata. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und lassen Sie sie 10–15 Minuten ziehen. Das hilft, die Bitterkeit etwas zu entfernen, sagt man zumindest. Ich mache das fast immer … fast.
- Nach der Ruhezeit die Scheiben mit Küchenpapier (Küchenpapier funktioniert perfekt) trocken tupfen und dann in mittelgroße Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die ganze Knoblauchzehe hineingeben. Direkt danach die gewürfelte Aubergine hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen sind in etwa zehn Minuten, maximal einer Viertelstunde, gar. Sobald sie weich und leicht goldbraun sind, den Herd abstellen und den Knoblauch herausnehmen.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Ricotta, eine weitere Prise Salz und Pfeffer sowie den geriebenen Parmigiano hinzufügen. Verrühren, bis eine cremige Masse entsteht (erwarten Sie keine glatte Masse; der Ricotta bleibt etwas rustikal, was völlig in Ordnung ist).
- Nun das Mehl einstreuen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Basilikumblätter (ohne Messer, mit den Fingern) und die gewürfelten Kirschtomaten hinzufügen. Nochmals verrühren. Der Teig wird etwas flüssig, aber dickflüssig sein, wie es sich für einen guten Teig gehört.
- Geben Sie die Auberginen zurück in die Pfanne (wenn sie kalt sind, schalten Sie die Hitze am besten noch einmal für eine Minute auf niedrige Stufe). Gießen Sie den gesamten Teig hinein, streichen Sie ihn mit einem Löffel oder Spatel glatt und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
- 15 Minuten bei schwacher Hitze garen – nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Unterseite, während die Oberseite roh bleibt. Nach 15 Minuten die Frittata wenden (jeder hat hier seine eigene Methode … ich benutze einen Teller und drehe sie dann zurück in die Pfanne) und weitere 5–6 Minuten ohne Deckel garen, damit die Oberseite gut abtrocknen kann.
Tipps
- Es schmeckt sogar kalt köstlich und am nächsten Tag vielleicht sogar noch besser.
- Sie können es auch im Ofen backen, wenn Sie die Bratpfanne lieber meiden möchten: Heizen Sie es auf 180 °C vor und backen Sie es 25–30 Minuten lang in einer beschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Pfanne.
- Wenn ich Lust auf etwas Ausgefallenes habe, gebe ich manchmal gewürfelte schwarze Oliven oder sautierte Zwiebeln dazu.
- Dazu passt wunderbar ein frischer Salat oder rustikales Brot (wenn Sie zum Team „Frittata im Sandwich“ gehören).
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben (pro Portion): Ungefähr 250 Kalorien, 14 g Protein, 15 g Fett, 20 g Kohlenhydrate
Serviervorschlag: Sie können es warm, kalt, pur oder in ein Sandwich gefüllt essen: es schmeckt immer (und alles wird ohne viel Aufwand in der Pfanne zubereitet).
Diese Frittata ist unglaublich vielseitig. Servieren Sie sie als eigenständiges Gericht, im Sandwich oder zu einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ihr warmes, wohltuendes Geschmacksprofil ergänzt die Frische eines Salats und macht sie zum perfekten Mittag- oder Abendessen.
Variationen
Experimentieren Sie mit dieser Frittata und fügen Sie verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Spinat oder Paprika hinzu. Auch die Käsesorten können Sie nach Belieben variieren – Feta, Ziegenkäse oder sogar ein würziger Pepper Jack verleihen der Frittata eine interessante Note!
FAQs
Kann ich diese Frittata im Voraus zubereiten?
Ja! Diese Frittata schmeckt am nächsten Tag noch besser und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich die Frittata einfrieren?
Sie können sie einfrieren, frisch schmeckt sie aber am besten. Achten Sie beim Einfrieren darauf, sie gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Was kann ich zu dieser Frittata servieren?
Sie passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder kann als Sandwich genossen werden – eine vielseitige Mahlzeit für jeden Anlass.