Einfaches Chili-Knoblauch-Öl zu HauseVollständiges Rezept:
Zutaten:
🌶️ 2 Tassen rote Chilis (Labuyo- oder Siling-Haba-Mix, nach Geschmack anpassen)
🧄 1 Tasse Knoblauch, fein gehackt oder zerdrückt
🧅 1 kleine Zwiebel, gehackt (optional für zusätzliches Aroma)
🍯 1 EL brauner Zucker
🧂 1 EL Salz
🍛 1 TL Glutamat (optional, für die pikante Note)
🥫 1 EL Fischsauce oder Sojasauce (für ein intensives Aroma)
🧂 2 TL Essig (zum Ausgleich des Öls)
🫙 1 Tasse Speiseöl (Raps- oder Pflanzenöl)
Zubereitung:

Bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren – der Geschmack wird mit der Zeit besser!
Tipps:
✨ Für extra Biss vor dem Abfüllen geröstete Knoblauchstücke oder frittierte Schalotten hinzufügen.
✨ Eine Chilimischung für Schärfe und Farbe verwenden – Bird’s Eye + Siling Haba eignen sich gut.
✨ Über gebratenes Hähnchen, Reisschüsseln oder sogar Instantnudeln geben – für einen sofortigen Zauber!
Ergibt: 2 Gläser (insgesamt ca. 300 ml)
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Schärfegrad: 🌶️🌶️🌶️🌶️ (anpassbar)

Alle Chilis waschen und trocken tupfen. Stiele entfernen. Je nach gewünschter Konsistenz pulsieren oder fein hacken (manche mögen es grob, manche fein).

Das Speiseöl in einer großen Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und langsam anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist – nicht anbrennen lassen!

Chilis hinzufügen und 3–4 Minuten leicht anbraten, bis sie leicht dunkel werden und das Öl rot und aromatisch wird.

Zwiebel (falls verwendet), braunen Zucker, Salz, Glutamat, Essig und Fisch- oder Sojasauce unterrühren. Weitere 5–8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Herdplatte ausschalten und etwas abkühlen lassen. Noch warm in sterilisierte Gläser füllen.