Einfache Schritte zur Zubereitung eines herzhaften Zucchini-Kartoffel-Kuchens

Zutaten:

• 3 Zucchini
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Eier
• 100 ml Milch
• 60 ml Olivenöl für den Teig
• 120 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 1 Teelöffel Zucker
• Frische Petersilie nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Anwendung:

1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Zucchini, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Zucchini weich ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen, reiben und ausdrücken. Die rote Zwiebel in Halbmonde und die rote Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und glatt rühren. Fein gehackte frische Petersilie hinzufügen.
4. Die gebratenen Zucchini, die geriebenen Kartoffeln, die Zwiebel und die rote Paprika zur Eiermischung geben. Vorsichtig verrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
5. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 24–26 cm große Backform mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
6. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, wahlweise mit einem frischen Salat oder Joghurt.
   Tipp: Für einen intensiveren Geschmack können Sie vor dem Backen geriebenen Käse oder Gewürze wie Oregano hinzufügen.

So servieren Sie herzhaften Zucchini-Kartoffel-Kuchen

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Klecks Joghurt. Sie können ihn auch in Quadrate schneiden, um ihn bei Partys oder Zusammenkünften einfach zu servieren.

Variation

• Für eine cremige Konsistenz geriebenen Käse hinzufügen.
• Ersetzen Sie Zucchini durch anderes Gemüse wie Spinat oder Paprika.
• Für eine würzige Note fügen Sie einige gehackte Chilischoten hinzu.

FAQs

Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können ihn einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

Kann ich den herzhaften Zucchini-Kartoffel-Kuchen einfrieren?
Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen und dann wieder aufwärmen.

Kann ich andere Kräuter verwenden?
Auf jeden Fall! Sie können andere Kräuter wie Thymian oder Dill verwenden, um das Geschmacksprofil zu verändern.