Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 3
Kalorien pro Portion: ~540

Zutaten:
Hähnchenbrust oder -schenkelstücke 🍗

Kokosmilch 🥥

Rote Currypaste, Knoblauch, Ingwer 🌶️🧄

Brokkoli, rote Paprika, Karotten 🥦🫑🥕

Gekochter weißer Jasmin- oder Basmatireis 🍚

Frischer Koriander, Limettensaft, Sesamöl 🍃🍋

Zubereitung:
Knoblauch und Ingwer in Sesamöl anbraten, dann Currypaste unterrühren. Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist. Kokosmilch angießen und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Gehacktes Gemüse unterrühren und kochen, bis es weich, aber kräftig ist. Mit lockerem Reis anrichten, das cremige Curry darüberlöffeln und mit frischem Limettensaft und Koriander abrunden.