Diese cremige und wohltuende Suppe ist die perfekte Aufwärmmöglichkeit an einem kühlen Tag. Die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln bildet eine herzhafte und aromatische Basis, während Sahne und Cheddar-Käse für eine gehaltvolle Note sorgen. Der knusprige Speckbelag sorgt für einen herrlichen Knuspereffekt und ein rauchiges Aroma.

Anweisungen:

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen  . Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
2. Den gehackten Knoblauch unterrühren  und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3.  Die gewürfelten Kartoffeln und die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf geben . Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Brokkoliröschen hinzufügen  und etwa 5 Minuten weiterkochen, bis sie weich sind.
5. Mit  einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Falls Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe portionsweise vorsichtig in den Mixer und mixen Sie alles.
6. Die pürierte Suppe zurück  in den Topf geben und Milch, Sahne und geriebenen Cheddar unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis der Käse geschmolzen und die Suppe durchgewärmt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken  .
8.  Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gewürfeltem Speck bestreuen. Heiß servieren.