Frico ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Friaul-Julisch Venetien. Diese herzhafte Kombination aus Kartoffeln und Käse ergibt einen köstlichen Leckerbissen, der sich perfekt als Snack, Vorspeise oder auch als Hauptgericht eignet. In diesem Artikel finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Frico sowie Tipps und Variationen für Ihre ganz eigene Kreation.

Zutaten
Für dieses Frico-Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

800 g gelbe Kartoffeln (ca. 1,75 lbs)
350 g gereifter Montasio-Käse (oder eine Mischung aus frischem und gereiftem Montasio) (ca. 350 g)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g)
30 g Butter (ca. 2 Esslöffel)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Zweig frischer Thymian (optional)
Wegbeschreibung

Kartoffeln vorbereiten : Waschen Sie die gelben Kartoffeln gründlich. Geben Sie sie in einen Topf mit Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln 30–35 Minuten lang, bis sie weich sind. Nach dem Kochen abgießen und vor dem Schälen etwas abkühlen lassen.

Zwiebel in Scheiben schneiden : Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbmonde schneiden.

Zwiebel anbraten : In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra mit der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.

Kartoffeln und Käse reiben : Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, reiben Sie sie mit einer Reibe fein. Reiben Sie auch den Montasio-Käse.

Zutaten vermengen : Geriebene Kartoffeln, geriebenen Käse, sautierte Zwiebeln, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Gut verrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Zubereitung : In derselben Pfanne, in der die Zwiebeln gegart wurden, die restliche Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Kartoffel-Käse-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Frico wenden : Drehen Sie den Frico mithilfe eines großen Tellers vorsichtig um, um die andere Seite zu garen. Weitere 8–10 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.

Ruhen lassen und servieren : Sobald beide Seiten schön gebräunt sind, nehmen Sie den Frico aus der Pfanne und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Diese Ruhezeit hilft den Aromen, sich zu verbinden.

Nährwertangaben

Vorbereitungszeit : 10 Minuten

Kochzeit : 45 Minuten

Gesamtzeit : 55 Minuten

Portionen : 4-6
Nährwertangaben (pro Portion) :
Kalorien: 320
Eiweiß: 10 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 3 g
Kochtipps und Tricks

Auswahl der Kartoffeln : Verwenden Sie mehlige gelbe Kartoffeln für die beste Konsistenz Ihres Frico. Sie sorgen für die perfekte Knusprigkeit beim Kochen.

Wählen Sie den richtigen Käse : Montasio-Käse ist ideal für dieses Rezept, aber Sie können ihn gerne mit anderen Käsesorten wie gereiftem Gouda oder Gruyère mischen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.

Hitze kontrollieren : Durch das Kochen bei mittlerer bis niedriger Hitze wird verhindert, dass das Fleisch anbrennt, und gleichzeitig wird sichergestellt, dass das Innere durchgegart wird. Geduld ist der Schlüssel zu einem perfekt goldbraunen Frico.

Mögliche Variationen

Gemüse-Frico : Fügen Sie der Kartoffelmischung fein gehacktes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Pilze hinzu, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

Kräuter-Frico : Verfeinern Sie den Geschmack, indem Sie der Kartoffel-Käse-Mischung frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Rosmarin hinzufügen. Das verleiht Ihrem Frico eine aromatische Note.

Jetzt, da Sie alles haben, was Sie brauchen, um Ihr eigenes köstliches Frico zuzubereiten, genießen Sie dieses traditionelle italienische Gericht, das Familie und Freunde gleichermaßen beeindrucken wird!