Es gibt nichts Schöneres als den wohligen Duft von langsam im Ofen schmorenden Kohlrouladen, der Ihre Küche mit der Wärme hausgemachter Köstlichkeiten erfüllt. Diese traditionellen gefüllten Kohlrouladen bestehen aus zarten Kohlblättern, die um eine perfekt gewürzte Fleischfüllung gewickelt sind, und werden in einer reichhaltigen, würzigen Sauce geköchelt. Dieses zeitlose Rezept vereint einfache Zutaten zu einer herzhaften, sättigenden Mahlzeit, die seit Generationen weitergegeben wird.

Zutaten

• 1 großer Weißkohl
• 1 kg Hackfleisch (Rind oder Schwein)
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 Ei
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL (15 ml) Senf
• 2 EL (30 ml) Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser nach Bedarf
• Instant-Soßenpulver nach Bedarf

Anweisungen

1. Den Kohl vorbereiten : Mit einem scharfen Messer den Strunk vorsichtig herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter 10–12 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Füllung zubereiten : In einer großen Schüssel Hackfleisch, zerteiltes Toastbrot, Ei, gehackten Knoblauch, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Rollen zusammensetzen : Portionen der Fleischmischung nehmen und zu kleinen ovalen Rollen formen. Jede Rolle auf ein Kohlblatt legen und fest einwickeln. Bei Bedarf mit Zahnstochern feststecken.
4. Die Kohlrouladen anbraten : Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form geben.
5. Soße zubereiten : Restlichen Kohl fein hacken und mit den restlichen Zwiebeln und dem Tomatenmark in derselben Pfanne anbraten. Nach und nach Wasser zugeben und mit Instant-Soßenpulver binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Backen : Die Sauce über die Kohlrouladen in der Auflaufform gießen. Abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 1 bis 1,5 Stunden schmoren, bis die Rouladen weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Zeit und Servieren

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1,5 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8 Personen

Nährwerte (pro Portion): Ca. 320 Kalorien, 22 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 20 g Fett

Warum dieses Rezept gut und gesund ist

Diese traditionellen Kohlrouladen bieten eine hervorragende Balance aus Nährstoffen und Wohlbefinden. Kohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen und unterstützt so die Immunfunktion und die Verdauung. Das magere Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelerhalt und das Sättigungsgefühl unerlässlich ist. Durch das langsame Schmoren entfalten sich die Aromen optimal und das Gericht bleibt saftig und zart. Diese vollwertige Mahlzeit vereint Gemüse und Eiweiß in einem sättigenden Gericht und eignet sich perfekt für Familienessen. Das Rezept ist außerdem von Natur aus glutenfrei, wenn Sie den Toast durch Reis ersetzen oder ganz weglassen. Der hohe Ballaststoffgehalt des Kohls fördert eine gesunde Verdauung.