Ich habe ihn mit dem Obst gemacht, das ich noch übrig hatte, und ohne die Waage auch nur anzuschalten: Der Obstsalatkuchen ist mit nur 110 Kcal zu meinem Sommerfrühstück geworden!
Zutaten
- ½ Tasse (60 g) Mehl (Typ 1, Vollkorn oder Mehl Ihrer Wahl)
- ½ Tasse (100 ml) Eiweiß oder 2 ganze Eier
- ½ Tasse (120 ml) Kuhmilch oder Pflanzenmilch (z. B. Mandel-, Hafer-, Sojamilch)
- 2 Tassen (250 g) frisches Obst der Saison (wählen Sie aus Blaubeeren, Himbeeren, Pfirsichen, Aprikosen, Erdbeeren, Kiwi, Äpfeln usw.)
- Optional: 10 g Proteinpulver (neutral oder Vanillegeschmack) für eine Proteinvariante
Wegbeschreibung
1. Bereiten Sie die Grundmischung vor
Mehl, Eiweiß (oder ganze Eier), Milch und eine Prise Zimt in einer Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
2. Schneiden Sie das Obst
Waschen Sie in einer anderen Schüssel das frische Obst und schneiden Sie es in kleine, gleichmäßige Stücke. Es empfiehlt sich, reifes, süßes Obst zu verwenden, um die natürliche Süße Ihres Kuchens zu gewährleisten.
3. Kombinieren und in die Pfanne gießen
Die gehackten Früchte zum Teig geben und vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Die Masse in eine runde Kuchenform (14 cm Durchmesser) füllen, die mit angefeuchtetem und ausgewrungenem Backpapier ausgelegt ist (so haftet die Masse besser).
4. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und das Innere durchgebacken ist (mit einem Zahnstocher prüfen).
5. Abkühlen und servieren
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt aus dem Kühlschrank servieren.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Kann kalt oder lauwarm genossen werden.
Hinweis: Nicht zum Einfrieren geeignet, da der hohe Frischfruchtanteil die Konsistenz nach dem Auftauen verändern kann.
Nährwertangaben
- Kalorien: Ungefähr 110 kcal pro Portion
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Kochtipps und Tricks
- Wählen Sie reifes Obst: Die Verwendung von reifem, süßem Obst verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht auch die Zugabe von Zucker überflüssig.
- Experimentieren Sie mit Mehl: Wenn Sie nach glutenfreien Optionen suchen, ersetzen Sie normales Mehl durch Reismehl, zertifiziertes Hafermehl oder eine beliebige glutenfreie Mehlmischung.
- Passen Sie die Aromen an: Fügen Sie Zitronen- oder Orangenschale, einen Spritzer Vanilleextrakt oder eine Prise Ingwer hinzu, um Ihrem Kuchen verschiedene aromatische Profile zu verleihen.
Mögliche Variationen
- Nussige Zugabe: Für einen herrlichen Knuspereffekt mischen Sie vor dem Backen gehobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse unter den Teig. Das verleiht ihm Textur und gesunde Fette.
- Schokoladen-Twist: Wer es etwas reichhaltiger mag, kann für eine dekadente Note dunkle Schokoladenstückchen zusammen mit den Früchten unter den Teig heben.
Dieser Obstsalatkuchen ist nicht nur ein köstlicher Leckerbissen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, gesundes Obst in Ihre Ernährung zu integrieren. Genießen Sie diesen einfachen, aber sättigenden Kuchen zum Frühstück oder als leichtes Dessert zu jeder Tageszeit!