Wenn du noch Himbeeren zu Hause hast, probier doch mal diese Himbeerschnitten aus. Die Zubereitung ist kinderleicht. Du benötigst nur einfache Zutaten. Sie eignen sich perfekt als Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Der Teig ist schön zart und fluffig.

Diese Himbeerschnitten werden die ganze Familie lieben . Dieses Rezept ist für alle Liebhaber süßer Desserts. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese Himbeerschnitten zubereiten.

Teig

• 450 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 250 g Butter
• 4 Eigelb
• 3 Esslöffel Puderzucker

Füllung

• 500 g Himbeeren

Schaum

• 200 g Zucker
• 5 Eiweiß
• 30 g Maisstärke
• 2 Päckchen Vanillezucker
• eine Prise Salz

Verfahren

1. Mehl und Backpulver mischen. Die gehackte Butter hinzufügen. Den krümeligen Teig mit den Händen kneten. In die Mitte des Teigs eine Mulde drücken. Eigelb und Zucker hinzufügen.
2. Mit einem Schneebesen und anschließend mit den Händen verrühren. Zu einem Teig verarbeiten und in zwei Teile teilen. Ein Teil sollte größer sein. Den Teig zu einer Kugel formen und in Plastiktüten einwickeln. 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den größeren Teil des Teiges raspeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und 15–20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit den Schaum zubereiten. Eiweiß und Salz schaumig schlagen. Vanille und Puderzucker unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen. Etwa 10 Minuten schlagen. Stärke durch ein Sieb hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.
5. Die fertige Mousse auf dem abgekühlten Teig verteilen. Die gewaschenen Himbeeren darauf verteilen. Einen kleineren Teil des Teigs reiben und über die Himbeeren streuen. Bei 190 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.