Obwohl mir alle sagten, dass sie ohne Butter nicht gut gelingen würden, habe ich diese weichen Marmeladenkekse gebacken: Sie waren in 10 Minuten weg! Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen süßen Leckerbissen sind, der überraschend einfach zuzubereiten und einladend weich ist, ist dieses Marmeladenkeksrezept genau das Richtige für Sie. Entdecken wir die Zutaten und finden heraus, wie Sie diese leckeren Häppchen im Handumdrehen zaubern!
Zutaten
US-Maße
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl (oder Vollkornmehl oder Hafermehl)
- 2 ½ Esslöffel Sonnenblumenöl
- ¼ Tasse Erythrit (oder 2 Esslöffel Agavensirup)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- ⅓ Tasse leichte Himbeermarmelade (ohne Zuckerzusatz)
Europäische Messungen
- 200 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl oder Hafermehl)
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 60 g Erythrit (oder 2 Esslöffel Agavendicksaft)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 100 g leichte Himbeermarmelade (ohne Zuckerzusatz)
Vorbereitung und Garzeit
- Vorbereitungszeit : 20 Minuten
- Kühlzeit : 30 Minuten
- Kochzeit : 12-15 Minuten
- Gesamtzeit : Ungefähr 1 Stunde
Nährwertangaben
- Gesamtkalorien : Ungefähr 1.000 kcal
- Kalorien pro Keks (mittelgroß) : Ungefähr 85 kcal
- Kalorien pro 100 g : Ungefähr 220 kcal
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Teig zubereiten : In einer großen Schüssel das Sonnenblumenöl mit Erythrit (oder Agavendicksaft) und dem optionalen Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die trockenen Zutaten vermengen : Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz untersieben. Rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig kühlen : Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Dadurch lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
- Kekse formen : Nehmen Sie eine kleine Menge Teig (ca. 30 g), rollen Sie ihn zu einer Kugel, drücken Sie diese flach und geben Sie in die Mitte etwa einen Teelöffel Himbeermarmelade.
- Verschließen Sie die Kekse : Wickeln Sie den Teig vorsichtig um die Marmelade, sodass eine geschlossene Kugel entsteht und die Marmelade vollständig darin eingeschlossen ist.
- Backen : Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Abkühlen und dekorieren : Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen. Für eine noch ansprechendere Optik können Sie die Kekse mit Erythritpulver bestäuben, um die Optik von Puderzucker zu imitieren.
Kochtipps und Tricks
- Verwenden Sie einen Keksausstecher : Für gleichmäßig große Kekse verwenden Sie am besten einen Keksausstecher. So gewährleisten Sie ein gleichmäßiges Backen und perfekt runde Kekse.
- Experimentieren Sie mit Aromen : Fügen Sie dem Teig gerne verschiedene Extrakte wie Mandel- oder Zitronenschale hinzu, um abwechslungsreiche Geschmacksprofile zu erzeugen.
- Gut verschließen : Achten Sie darauf, die Kekse rund um die Marmeladenfüllung gut zu verschließen, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
Variationen
- Optionen für Fruchtmarmelade : Ersetzen Sie Himbeermarmelade durch 100 % Fruchtkompott (z. B. Blaubeer-, Erdbeer- oder Johannisbeerkompott) für eine köstliche Geschmacksänderung.
- Glutenfreie Version : Verwenden Sie für eine glutenfreie Alternative eine Kombination aus Reismehl und zertifiziert glutenfreiem Hafermehl und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
Diese weichen Marmeladenkekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss ohne schlechtes Gewissen, den jeder genießen kann. Im Handumdrehen können Sie eine Menge dieser köstlichen Snacks zubereiten, die Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken werden! Viel Spaß beim Backen!