Dies ist ein klassisches Wiener Schnitzel-Rezept! Es besteht aus panierten Kalbsschnitzeln, die perfekt gebraten werden. Es ist einfach, lecker und das Beste daran: Es ist in nur 30 Minuten fertig!

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Portionen

4

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Was ist Wiener Schnitzel?

Wiener Schnitzel ist ein traditionelles deutsches (und österreichisches) Gericht. Es besteht aus dünnen Kalbs- (oder Schweine-)Koteletts, die paniert und knusprig gebraten werden. Der Name „Wiener“ bezieht sich auf Wien, Österreich, wo das Gericht seinen Ursprung haben soll.

Wiener Schnitzel wird speziell aus Kalbfleisch hergestellt, man kann aber auch leicht erhältliches Schweinefleisch als Ersatz verwenden. Das Schnitzel wird üblicherweise mit einer Zitronenscheibe und deutschen Beilagen wie Kartoffelsalat oder Gurkensalat serviert.

Warum ich dieses Rezept für klassisches Wiener Schnitzel liebe?

Ich liebe dieses Wiener Schnitzel-Rezept, weil es einfach ist und jeder es liebt. Es ist kinderleicht zuzubereiten und mein Lieblingsrezept für Sonntagsessen mit der Familie.

Wenn Sie kein Kalbfleisch haben, können Sie das Fleisch durch Schweinefleisch oder sogar dünn geklopftes Hähnchen ersetzen (dieses Rezept funktioniert mit jeder Fleischsorte). Dieses Rezept ist traditionelle deutsche Küche, die jeder lieben wird!

Und mal ehrlich: Gibt es etwas Besseres, als in ein köstlich knuspriges deutsches Schnitzel zu beißen? Ich glaube nicht!

Hauptzutaten

• Kalbsschnitzel: Der Star des Gerichts. Dünne Kalbsschnitzel eignen sich perfekt zum schnellen Zubereiten. Falls Sie kein Kalbfleisch haben, können Sie auch Schweinelende verwenden. Ich verwende immer frisches Fleisch vom Metzger, für den besten Effekt!
• Mehl: Wird zum Panieren verwendet, da es dafür sorgt, dass die Eiermischung an den Schnitzeln haftet.
• Eier: Schlagen Sie sie in einer Schüssel, um die zweite Schicht der Panade herzustellen. Ich füge den Eiern und den Semmelbröseln immer gerne etwas Gewürz hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
• Semmelbrösel: Für beste Ergebnisse verwende ich gerne feine, trockene Semmelbrösel. Alternativ kannst du auch Panko verwenden. Wenn du aber Wert auf Authentizität legst, empfehle ich normale Semmelbrösel.
• Butter oder Öl: Butter verleiht ein reichhaltiges Aroma und Öl eignet sich hervorragend, um eine hohe Brattemperatur zu erreichen.

Wie servieren?

Servieren Sie das Wiener Schnitzel direkt nach dem Braten mit Zitronenscheiben. Dazu passen traditionelle deutsche Beilagen wie hausgemachtes Sauerkraut , Kartoffelknödel , Gurkensalat oder ein einfacher grüner Salat.

Wenn ich Schnitzel übrig habe, esse ich sie gerne zum Mittagessen, zwischen Sauerteigbrot! Das ist die perfekte und einfache Art, sie zu genießen!

Expert Tips

Thin Cutlets: Make sure that the veal cutlets are thin, about 1/4 inch thick, for even cooking. You can pound them with a meat mallet if you need (I always do). Use cling wrap, when flattening the meat, to avoid any splatter.

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Breading Technique: For a perfect breading, cover the cutlets in flour and then dip them in the beaten eggs, and coat with breadcrumbs. Press the breadcrumbs gently to ensure they adhere well. For breading i love to use 3 large plates – it makes the full process easier.

Frying Temperature: Keep the frying temperature of around 350°F (175°C) to make sure that the schnitzels cook evenly without burning the breadcrumbs. Use a thermometer to monitor the oil temperature if necessary.

Variations and Substitutions

• Pork Schnitzel: Substitute veal with pork loin cutlets for a different take on the classic schnitzel. Follow the same breading and frying process.
• Chicken Schnitzel: Use chicken breast fillets, pounded thin, for a lighter alternative. The cooking time may vary slightly.
• Herb-Crusted Schnitzel: Mix finely chopped fresh herbs such as parsley or thyme into the breadcrumbs for an aromatic twist.

How to Store German Schnitzels?

Store leftover schnitzels in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. To reheat the schnitzels on a baking sheet and warm them in a 350°F (175°C) oven for about 10 minutes.

I recommend keeping the schnitzels not fried, just battered. This way You can just fry them in oil, when ready to eat and they will be perfectly crispy after frying them! Avoid microwaving as it can make the breading soggy.

Wiener Schnitzel is a classic Austrian dish of crispy breaded veal cutlets, pan-fried to golden perfection and served with a slice of lemon. Make them with this simple and quick recipe!

• 4 veal cutlets (about 1/4 inch thick)
• 1/2 cup all-purpose flour
• 2 large eggs, beaten
• 1 cup breadcrumbs
• Salt and pepper to taste
• 4 tablespoons butter or vegetable oil
• Lemon slices for garnish

1. Prepare the Cutlets: Season the veal cutlets with salt and pepper on both sides.
2. Paniervorgang:  Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate flache Schüsseln geben. Jedes Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In den verquirlten Eiern wenden und anschließend mit Semmelbröseln panieren und leicht andrücken.
3. Braten:  Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die panierten Schnitzel hineingeben und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht zu voll machen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
4. Abtropfen lassen und servieren: Die gegarten Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren, mit Zitronenscheiben garniert.

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Hinweise

Stellen Sie sicher, dass die Kalbsschnitzel dünn geklopft sind, damit sie gleichmäßig garen.

Verwenden Sie ein Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen und optimale Frittierergebnisse zu erzielen.

Für eine leichtere Variante können Sie die panierten Schnitzel 15–20 Minuten lang bei 200 °C im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kategorie: Hauptgericht
• Küche: Deutsch, Österreichisch

Ernährung

• Kalorien: 450
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 26 g

Nährwertangaben

Auf dieser Website finden Sie geschätzte Nährwertangaben, die sich je nach verwendeten Zutaten ändern können.

FAQs

Ja, Sie können Kalbfleisch durch Schweinelendenkoteletts ersetzen, um eine andere, aber dennoch köstliche Schnitzelvariante zu erhalten. Der Garvorgang bleibt derselbe.

Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Braten heiß genug ist, und überfüllen Sie die Pfanne nicht. Zu viel Öl kann die Öltemperatur senken, was zu weniger knusprigen Schnitzeln führt.

Zum Wiener Schnitzel passen traditionelle deutsche Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder ein einfacher grüner Salat. Preiselbeermarmelade verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel vor dem Panieren trocken sind, und drücken Sie die Semmelbrösel leicht an, damit sie gut haften. Lassen Sie die panierten Schnitzel vor dem Braten einige Minuten ruhen.