Zucchini-Käse-Patties sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt als Snack, Vorspeise oder auch als Hauptgericht eignet. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem klebrigen Käsekern sind diese Patties nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese köstlichen Zucchini-Käse-Patties zubereiten, begleitet von einer cremigen Sauce, die das Gericht veredelt.

Zutaten

Für die Patties:

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g)
• Salz nach Geschmack
• 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 200 g)
• 2 große Eier
• 1 mittelgroße Karotte (ca. 100 g)
• Ein Zweig frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Paprika und schwarzer Pfeffer zum Würzen
• 5 Esslöffel Allzweckmehl (ca. 50 g)
• 120 g Käse (z. B. Feta oder Mozzarella)
• Olivenöl zum Braten

Für die Soße:

• 2 Esslöffel griechischer Joghurt (ca. 30 g)
• 2 Esslöffel Mayonnaise (ca. 30 g)
• Eine Handvoll gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Kartoffeln mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine reiben. Anschließend in ein sauberes Geschirrtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, damit die Frikadellen nicht zu flüssig werden. Karotte, frische Petersilie und Knoblauch fein hacken.
2. Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel geriebene Zucchini, Kartoffeln, gehackte Karotten, Petersilie und gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer abschmecken. Anschließend Eier und Mehl zur Gemüsemischung geben und gut vermengen. Den Käse in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
3. Patties formen und braten: Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit den Händen kleine Patties aus der Gemüsemischung formen und in die Mitte jedes Patties ein Stück Käse legen. Jedes Patty vorsichtig in Mehl wenden, bis eine knusprige Kruste entsteht. Die Patties im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
4. Zubereitung der Sauce: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack verrühren. Gut verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
5. Servieren: Die Zucchini-Käse-Patties heiß auf einen Teller geben und die cremige Joghurtsauce zum Dippen dazu reichen.

Nährwertangaben & Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Ungefähre Kalorien pro Portion: 220 Kalorien
• Fett: 12g | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 8g

Kochtipps und Tricks

1. Feuchtigkeit auspressen: Der Schlüssel zu einer knusprigen Textur liegt darin, die Feuchtigkeit aus den geriebenen Zucchini und Kartoffeln gründlich auszupressen. So wird verhindert, dass die Patties beim Braten matschig werden.
2. Experimentieren Sie mit Käse: Probieren Sie ruhig verschiedene Käsesorten in den Patties aus. Cheddar, Monterey Jack oder sogar ein würziger Pepper Jack können den Geschmack verbessern und für eine aufregende Note sorgen.
3. Öl heiß halten: Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl ausreichend heiß ist, bevor Sie die Patties in die Pfanne geben. Dies trägt zur Bildung einer goldenen Kruste bei und verhindert, dass die Patties zu viel Öl aufnehmen.

Variationen

1. Zucchini-Pastetchen mit Kräutern: Geben Sie der Mischung gehackte frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzu, um eine aromatische Note zu erhalten, die den Geschmack von Zucchini und Käse ergänzt.
2. Zucchini-Spinat-Pastetchen: Für einen zusätzlichen Nährstoffschub geben Sie fein gehackten frischen Spinat in die Mischung. Diese Variante verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht Ihren Patties auch eine leuchtende Farbe.

Zucchini-Käse-Pastetchen sind ein vielseitiges und sättigendes Gericht, das auf verschiedene Arten genossen werden kann. Ob Sie sich an das Originalrezept halten oder eine der vorgeschlagenen Varianten ausprobieren – dieses Gericht wird Ihren Gaumen begeistern!