Suchen Sie ein atemberaubendes Gericht, das sich perfekt für Gäste eignet? Dieser Kuchen aus gebackenem Brie und karamellisiertem Gemüse ist die Lösung! Mit Schichten aus herzhaftem Gemüse, süßen Zwiebeln und reichhaltigem Brie, umhüllt von knusprigem Blätterteig, ist er eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Außerdem ist er überraschend einfach zuzubereiten!

Zutaten:

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra (90 ml)
• 10 Unzen frische Shiitake-Pilze (oder Champignons oder andere kleine Pilze), entstielt und in Scheiben geschnitten (280 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Teelöffel Sojasauce (10 ml)
• 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und in ½-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 4 Tassen / 560 g)
• 1 Esslöffel Honig (15 ml)
• 1 Pfund Rosenkohl, geputzt, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen / 450 g)
• 2 große Schalotten, gehackt (ca. 1 Tasse / 150 g)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin (10 g)
• 1 mittelgroße rote Zwiebel (ca. 280 g), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter (5 g)
• 1½ Esslöffel hellbrauner Zucker (20 g)
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig (15 ml)
• Allzweckmehl, je nach Bedarf zum Bestäuben
• 2 Blätter Blätterteig aus einer Packung (480-510 g), 24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut
• 1 Ei, geschlagen
• 1 ganzer (7 oder 8 Unzen / 200-225 g) runder Brie- oder Camembertkäse

Anwendung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor.
2. In einer großen gusseisernen oder beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 bis 10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Die Pilze in eine große Schüssel geben, mit Sojasauce beträufeln und vermengen.
3. Während die Pilze garen, bereiten Sie den Butternusskürbis vor. Geben Sie ihn auf ein großes, mit Alufolie ausgelegtes Backblech und vermengen Sie ihn mit 1 Esslöffel Olivenöl und Honig. Würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Gleichmäßig verteilen und ca. 15 Minuten braten, bis er weich ist.
4. In derselben Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rosenkohl, Schalotten, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten braten, bis die Kohlrabi weich und leicht karamellisiert ist.
5. Den gekochten Rosenkohl und den Kürbis in die Schüssel mit den Pilzen geben. Gut vermengen und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pfanne auswischen und den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis die Mischung leicht karamellisiert ist. Braunen Zucker, Balsamico-Essig und 60 ml Wasser unterrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Beiseite stellen. (Die Zwiebelmarmelade und die Gemüsefüllung bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen oder ca. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, um die Zubereitung zu beschleunigen. Bei frühzeitiger Zubereitung abdecken und über Nacht oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.)
7. Wenn Sie Ihren Kuchen backen möchten, legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Fläche eine Blätterteigplatte zu einem 25 cm großen Quadrat aus und schneiden Sie sie anschließend mit einem scharfen Schälmesser in einen 25 cm großen Kreis. Legen Sie die Platte auf das Backblech. Rollen Sie die restliche Teigplatte zu einem 30 cm großen Quadrat aus und schneiden Sie sie anschließend in einen 30 cm großen Kreis. Verzieren Sie die Oberseite nach Belieben, indem Sie die Teigreste darauf verteilen oder mit der Spitze eines scharfen Schälmessers ein feines Muster in den Blätterteig schnitzen. (Vorsicht: Nicht ganz durchschneiden.)
8. Die Hälfte der Gemüsemischung auf den runden Teigboden (25 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen. Den Käse darauf verteilen und die Zwiebelmischung darüberlöffeln. Die restliche Gemüsemischung gleichmäßig und fest um den Käse klopfen, dabei darauf achten, dass der 2,5 cm breite Rand frei bleibt.
9. Die freien Ränder des unteren Teigblatts mit dem verquirlten Ei bestreichen. Das restliche Teigblatt in der Mitte falten, über die Füllung legen und auseinanderfalten. Dabei vorsichtig die Luft zwischen Füllung und Teigblatt herausdrücken. Die Ränder fest andrücken und nach Belieben zuschneiden. Den gesamten Blätterteig leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen.
10. Backen, bis der Blätterteig goldbraun ist (ca. 40–45 Minuten). 30–1 Stunde abkühlen lassen. (Wenn Sie den Kuchen frühzeitig anschneiden, fließt der Käse wie Lava heraus; mit etwas Geduld ist er zwar geschmolzen, aber weniger klebrig.) Auf eine Platte geben und servieren.

So servieren Sie gebackenen Brie und karamellisierten Gemüsekuchen

Servieren Sie diesen köstlichen Kuchen warm als köstliche Vorspeise oder Hauptgericht. Er passt wunderbar zu einem leichten Salat oder gebratenem Gemüse für eine komplette Mahlzeit. Servieren Sie ihn mit einem spritzigen Weißwein oder Mineralwasser, um die intensiven Aromen abzurunden. Genießen Sie diesen aromatischen, cremigen Kuchen bei Ihrer nächsten Zusammenkunft und sehen Sie zu, wie er verschwindet!