Suchen Sie nach einer leckeren Möglichkeit, Ihr Gartengemüse zu verwerten? Dieser Gartengemüsekuchen ist die perfekte Lösung! Vollgepackt mit frischem gelbem Kürbis, Zucchini und aromatischen Zutaten wie knusprigem Speck und Käse wird dieses Gericht Sie begeistern. Das einfache Rezept ist perfekt gebacken und somit eine fantastische Ergänzung für jede Mahlzeit.

Zutaten:

• 1 (9 Zoll) Tortenboden (1 Tortenboden)
• 2 Tassen gelber Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 2 kleine) (300 Gramm)
• 2 Tassen Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 2 kleine) (300 Gramm)
• 1 rote Tomate, in Scheiben geschnitten (150 Gramm)
• 1/3 Tasse rote Zwiebeln, gewürfelt (50 Gramm)
• 4 Scheiben Speck, knusprig gebraten (120 Gramm)
• 1 1/4 Tassen Käse (ich habe Mozzarella und Cheddar verwendet) (150 Gramm)
• 3 Esslöffel Mayonnaise (45 Milliliter)
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (1 Teelöffel)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano (1 Teelöffel)

Anwendung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne den geschnittenen gelben Kürbis, die Zucchini und die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen. Im Speckfett 3–4 Minuten anbraten, bis die Speckwürfel weich werden.
2. In einer separaten Schüssel 1 Tasse Käse und Mayonnaise verrühren. Den sautierten Kürbis und die Zucchini aus der Pfanne nehmen und die Hälfte der Mischung auf den Boden der Tortenform geben. Mit der Hälfte der geschnittenen Tomaten belegen und die Käsemischung darüber verteilen. Die Hälfte des gehackten Specks hinzufügen und mit getrocknetem Basilikum und Oregano bestreuen.
3. Anschließend die restlichen Zucchini, Kürbisse, Tomatenscheiben und Speck darauf verteilen. Zum Schluss die restlichen 60 ml Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und sprudelnd ist.

So servieren Sie Gartengemüsekuchen

Dieser Gartengemüsekuchen ist ein köstliches Hauptgericht oder eine herzhafte Beilage. Kombinieren Sie ihn mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine komplette Mahlzeit. Er eignet sich perfekt für gemütliche Mittagspausen oder Wochenendessen mit Familie und Freunden. Genießen Sie die Frische des Gemüses kombiniert mit den herzhaften Aromen von Speck und Käse bei jedem Bissen!