Zucchini-Kartoffel-Frittata: Ein einfaches und leckeres Rezept

Suchen Sie ein herzhaftes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist? Diese Zucchini-Kartoffel-Frittata vereint cremige Kartoffeln, frische Zucchini und geschmolzenen Käse zu einer wohltuenden Mahlzeit – perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Ob mit weißem Schinken oder Thunfisch oder vegetarisch – diese Frittata wird garantiert jedem am Tisch schmecken.

Zutaten:

• 3 frische Zucchini (ca. 600 g)
• 3 große Kartoffeln (ca. 600 g)
• 2 Eier
• 100 g Weißschinken oder Thunfisch (oder weglassen für eine vegetarische Variante)
• 150 g gut abgetropfter Mozzarella (ca. 5 oz)
• 50 g geriebener Parmesan (ca. 50 g)
• 20 g Semmelbrösel (ca. 0,7 oz)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, nach Geschmack

Anwendung:

1. Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen. Nach dem Kochen abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
2. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die Zucchini in einem sauberen Küchentuch gut auswringen.
3. In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, geriebene Zucchini, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Gewürfelten Mozzarella und Schinken (falls verwendet) unterheben.
4. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse hineingeben, andrücken und abdecken.
5. 15 Minuten bei schwacher Hitze braten. Zum Wenden einen Teller über die Pfanne legen und wenden. Weitere 10 bis 12 Minuten braten, bis die Frittata goldbraun und durchgegart ist.

So servieren Sie Zucchini-Kartoffel-Frittata

Diese köstliche Frittata schmeckt pur oder mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot zu einer sättigenden Mahlzeit. Genießen Sie sie warm oder lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie bei Zimmertemperatur – ein herrliches Picknick. Reste können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt und für einen schnellen, leckeren Snack aufgewärmt werden!