Karamell-Pekannuss-Haferkekse

Rezepte | 20.07.2025

Karamell-Pekannuss-Haferkekse sind eine köstliche Variante eines beliebten Klassikers. Weiche, zähe Haferflocken harmonieren perfekt mit den knackigen Pekannüssen, während klebrige Karamell-Stückchen bei jedem Bissen zergehen.

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Innen weich und zäh, außen leicht knusprig wie mein Haferkekse mit Zuckerguss .Die Kombination aus reichhaltigem, buttrigem Karamell und der nussigen Note der Pekannüsse sorgt für eine herrliche Geschmacksbalance und macht diese Kekse zum perfekten Leckerbissen für jeden Dessertliebhaber.

Diese Kekse sind unglaublich einfach zuzubereiten. Sie benötigen nur wenige Zutaten und eine kurze Backzeit. Die Kombination aus Aromen und Texturen ist ein echter Publikumsliebling und macht sie zu einem Hit auf Partys und Zusammenkünften.

Diese altmodischen Haferflocken- und Karamellkekse schmecken zu jeder Tageszeit – als Snack, Dessert oder sogar zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee – ganz ohne Grund. Außerdem sind sie so besonders, dass sie perfekt zu Ihren Lieblingskeksrezepten für die Feiertage passen!

  • Butter: weich
  • Zucker: Weißzucker und hellbrauner Zucker
  • Eier: Ihr Bindemittel
  • Vanilleextrakt und Zimt: für eine süße Note
  • Mehl: Allzweckmehl
  • Backpulver und Natron: die Triebmittel
  • Salz: um die Süße auszugleichen
  • Hafer: altmodische Haferflocken
  • Karamellstückchen: Wenn Sie keine Karamellstückchen finden, funktionieren auch Karamellstückchen von Kraft.
  • Pekannüsse: grob gehackt
  • Schritt 1: In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. 
  • Schritt 2: Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. 
  • Schritt 3: Als nächstes die trockenen Zutaten hinzufügen – Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, den Schüsselrand beim Vermischen abzukratzen. 
  • Schritt 4: Gehackte Pekannüsse und Karamellstückchen unterheben. 
  • Schritt 5: Verwenden Sie einen Keksausstecher, um 1 1/2–2 Zoll große Keksteigbällchen zu formen.
  • Schritt 6: Den Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Kekse goldbraun backen.
  • Ich backe gerne 24 große Kekse, aber Sie können diese problemlos auch kleiner machen, passen Sie einfach die Zeit an, damit Sie sie nicht zu lange backen.
  • Wenn Sie die Kekse etwas flach drücken, werden sie flacher.
  • Removing them from the oven when they are just a tad underdone, gives them a nice chewy texture.
  • You can use a food processor or sharp knife to chop your pecans roughly. 

Recipe Faq’s

Caramel Pecan Oatmeal Cookies

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Caramel Pecan Oatmeal Cookies are a delicious twist on a classic favorite. Soft, chewy oats blend perfectly with the crunchy pecans, while pockets of gooey caramel melt into every bite.

Prep Time 10minutes mins

Cook Time 14minutes mins

Total Time 24minutes mins

Servings 36

Calories 197

  • 1 cup butter, softened
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 cup light brown sugar lightly packed
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons vanilla
  • 1 1/2 cup all purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon salt
  • 3 cups old fashioned rolled oats
  • 1- 10 ounce pkg caramel chips *see notes
  • 1 cup pecans roughly chopped
  • Preheat the oven to 350 degrees and line a baking sheet with parchment paper or a baking mat.
  • Using a stand or electric mixer beat butter and sugars until creamy then add in eggs and vanilla and mix until combined.
  • Add in the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt, mix until combined.
  • Fold in the caramel chips and chopped pecans.
  • Using a spoon or cookie scoop drop 1 1/2-2 inch balls onto a baking sheet. Gently flatten them just a bit with your fingers.
  • Bake for 10-12 minutes, centers will look undercooked let cool for 5 minutes

I used Nestle caramel chips butalso work great. Quick cooking oats can be used in the place of old fashioned oats but the texture may change slightly. Store the cookies in an airtight container for 3-4 days. To Freeze: Scoop dough balls onto a baking sheet lined with parchment paper. Freeze until balls are solid then place into a large ziplock freezer bag. Or bake the cookies, let them completely cool and place them into a large ziplock freezer bag, and freeze for up to 3 months.

Serving: 1cookieKalorien: 197 kcalKohlenhydrate: 37 gEiweiß: 3 gFett: 5 gGesättigte Fettsäuren: 1 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 gCholesterin: 16 mgNatrium: 190 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 23 g

KursNachtisch

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