Rezept für köstliche Cranberry-Orangen-Scones

Lust auf ein leckeres Frühstück oder einen Nachmittagssnack? Diese Cranberry-Orangen-Scones sind die perfekte Mischung aus säuerlichen Cranberries und spritzigem Orangengeschmack. Hergestellt aus Mandelmehl und Kokosmehl sind sie nicht nur lecker, sondern auch kohlenhydratarm und somit eine tolle Option für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten. Entdecken wir das Rezept!

Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Mandelmehl (125 g)
• 1/3 Tasse alternativer Süßstoff (70 g, wie Erythrit oder Mönchsfrucht)
• 1/4 Tasse Kokosmehl (30 g)
• 2 Teelöffel Backpulver (8 g)
• 1/4 Teelöffel Salz (1,5 g)
• 1/4 Tasse Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten (60 g)
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel Schlagsahne (30 ml)
• 2 Teelöffel abgeriebene Orangenschale (3 g)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (2,5 ml)
• 1/3 Tasse frische Cranberries, gehackt (40 g)
• 1/4 Tasse zuckerfreie weiße Schokoladenstückchen (optional, 45 g)
• 1/4 Unze Kakaobutter (optional, 7 g)

Anwendung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 163 °C vor und legen Sie ein großes Backblech mit einer Silikonmatte aus. Fetten Sie die Backmatte leicht ein, damit nichts kleben bleibt.
2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßstoff, Kokosmehl, Backpulver und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Schneiden Sie die gekühlte Butter mit einem Teigschneider oder zwei scharfen Messern ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
4. Ei, Schlagsahne, Orangenschale und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die gehackten Preiselbeeren vorsichtig unterheben und darauf achten, den Teig nicht zu stark zu vermischen.
6. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem Kreis mit 18 cm Durchmesser formen.
7. Schneiden Sie den Kreis mit einem sehr scharfen Messer in 8 Keile, indem Sie gerade nach unten schneiden, ohne das Messer durch den Teig zu ziehen.
8. Schieben Sie mit einem Messer oder einem Winkelspatel unter jedes Stück und verteilen Sie die Scones auf dem Backblech. Achten Sie dabei darauf, dass sie Platz zum Aufgehen haben.
9. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und sich die Oberseite fest anfühlt.
10. Aus dem Ofen nehmen und die Scones auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
11. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser die optionalen weißen Schokoladenstückchen und die Kakaobutter glatt schmelzen. Die geschmolzene Mischung über die abgekühlten Scones träufeln.

So servieren Sie Cranberry-Orangen-Scones

Diese Cranberry-Orangen-Scones schmecken am besten frisch aus dem Ofen oder nach dem vollständigen Abkühlen. Servieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne oder Butter für einen besonderen Genuss. Kombinieren Sie Ihre Scones mit einer warmen Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Nachmittagssnack oder ein leckeres Frühstück. Genießen Sie diese leckeren Leckereien – perfekt für Familienfeiern oder als süße Überraschung für sich selbst!