Zucchini-Kuchen/Quiche: Eine gesunde und leckere Option

Wenn du eine leckere und nahrhafte Mahlzeit suchst, ist diese Zucchini-Quiche genau das Richtige für dich! Mit fein geraspelten Zucchini, Eiern und etwas geschmolzener Butter ist dieses Gericht nicht nur gluten- und zuckerfrei, sondern auch eine tolle Ergänzung für deine Keto-Diät. Es ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das du zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen kannst.

Zutaten:

• 3 1/2 Tassen fein geraspelte Zucchini (ca. 350 g)
• 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebeln (ca. 75 g)
• 1 Tasse THM-Backmischung (ca. 120 g)
• 2 Teelöffel Backpulver (ca. 10 g)
• 4 Eier (geschlagen)
• 1/2 Tasse geschmolzene Butter (ca. 115 g)
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (2 Esslöffel zum Garnieren zurückbehalten) (ca. 100 g)
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (ca. 2 g)
• 3/4 Teelöffel Salz (ca. 4 g)
• Petersilie zum Garnieren

Anwendung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie eine 9 Zoll tiefe Kuchenform oder eine 10 Zoll Quicheform vor, indem Sie sie leicht mit Pam Butterspray einsprühen. Beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini und die Zwiebel vermengen. Backmischung und Backpulver hinzufügen.
3. Die Eier in einer separaten Schüssel gut verquirlen. Eier, geschmolzene Butter, 220 ml Käse, schwarzen Pfeffer und Salz zur Zucchinimischung geben. Gut verrühren.
4. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und bestreuen Sie sie mit dem beiseite gestellten Käse und der Petersilie.
5. Geben Sie die Quiche in den Ofen und backen Sie sie 35–40 Minuten lang oder bis sie oben braun ist.
6. Sobald es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Dieses Rezept reicht für 8 Personen.

So servieren Sie Zucchini-Pie/Quiche, THM S, Keto, zuckerfrei, glutenfrei

Diese Zucchini-Quiche ist pur köstlich, lässt sich aber auch mit einem frischen grünen Salat oder einer Beilage Ihres Lieblingsgemüses zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren. Sie eignet sich perfekt zum Brunch oder als schnelles Abendessen unter der Woche. Reste halten sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Genießen Sie dieses gesunde Gericht zu jeder Tageszeit!