Scarpaccia ist eine köstliche toskanische Zucchinitarte, die aus einfachen Zutaten ein aromatisches Gericht ergibt. Dieses Rezept unterstreicht den milden Geschmack der Zucchini und die Knusprigkeit der Polenta und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Die knusprige Textur und die frische Basilikumgarnitur machen sie zu einer tollen Ergänzung für Ihren Esstisch. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese köstliche toskanische Tarte zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse Mehl (150 g)
- 1/4 Tasse Polenta (50 g)
- 15 cl Wasser (150 ml)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anwendung:
Waschen Sie zunächst die Zucchini und schälen Sie die Zwiebel. Schneiden Sie beides in sehr dünne Scheiben. Geben Sie beides in eine Schüssel, bestreuen Sie es mit Salz und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Anschließend drücken Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und stellen es beiseite.
In einer anderen Schüssel Mehl, Polenta und Gemüsebrühe verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Zucchini- und Zwiebelscheiben unter den Teig heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Heizen Sie anschließend Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Streuen Sie etwas Polenta auf das Blech, damit nichts kleben bleibt. Geben Sie den Teig mit einem Löffel löffelweise auf das Backblech.
Noch mehr Olivenöl darüberträufeln und nach Belieben etwas Polenta darüberstreuen. 35–45 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Serviervorschlag für Scarpaccia – Toskanische Zucchinitarte
Servieren Sie Scarpaccia warm oder bei Zimmertemperatur. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Glas italienischen Wein. Sie können es auch in Quadrate schneiden und so bei Feiern oder Picknicks servieren. Genießen Sie dieses schmackhafte toskanische Gericht mit Familie und Freunden!