Diese unglaubliche Puddingrolle vereint den Komfort von hausgemachtem Pudding mit einem zarten, pfannkuchenartigen Biskuitboden und kreiert ein Dessert, das an Napoleon-Torte und Brandteig erinnert. Mit ihrer seidigen Puddingfüllung, umhüllt von einer weichen, saugfähigen Kuchenschicht, bietet diese Rolle maximalen Geschmack bei minimalem Aufwand. Einfach den Teig in eine Form füllen, backen, füllen und rollen – ein beeindruckendes Dessert, das perfekt zu jedem Anlass passt.
Zutaten
Für den Kuchenboden:
- 400 ml (13,5 fl oz / 1⅔ Tassen) Vollmilch
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel (30 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel (5 g) Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 30 g (1 oz / 2 Esslöffel) Butter
- Prise Salz
- 180 g (6,3 oz / 1½ Tassen) Allzweckmehl
Für die Vanillepuddingfüllung:
- 500 ml (17 fl oz / 2 Tassen) Vollmilch
- 2 große Eier
- 100 g (3,5 oz / ½ Tasse) Kristallzucker
- 40 g (1,4 oz / ⅓ Tasse) Maisstärke
- 70 g (2,5 oz / 5 Esslöffel) Butter
- 10 g (2 Teelöffel) Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Bereiten Sie die Vanillepuddingfüllung vor
- Erhitzen Sie die Milch für den Vanillepudding in einem Topf, bis sie warm ist (das beschleunigt den Kochvorgang, Sie können jedoch auch kalte Milch verwenden, wenn Sie das bevorzugen).
- Eier und Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen . Maisstärke, Vanillezucker und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben, damit die Eier nicht gerinnen. Die Masse zurück in den Topf geben.
- Den Pudding bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis er kocht. Nach dem Kochen noch 1 Minute weiterkochen, um sicherzustellen, dass die Maisstärke vollständig gekocht ist.
- Zum schnelleren Abkühlen in eine saubere Schüssel geben . Die Butter hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet und glatt ist.
- Kühlen Sie den Pudding ab , indem Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf der Oberfläche aufliegt, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Stellen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist.
Den Kuchenboden zubereiten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein 30 cm x 40 cm (12 x 16 Zoll) großes Backblech mit Backpapier aus und achten Sie darauf, dass es bis an die Seiten reicht.
- Bereiten Sie den Teig vor , indem Sie Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und verquirlen Sie es, bis eine glatte Mischung ohne Klumpen entsteht.
- Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zum Teig geben, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig bis in die Ecken verteilen.
- Bei Ober- und Unterhitze (ohne Umluft) 25 Minuten backen, bis die Masse goldbraun und fest ist.
Die Rolle zusammenbauen
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf eine saubere Oberfläche gelegt wird. Das Backpapier entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Legen Sie den abgekühlten Kuchen auf ein neues Stück Backpapier oder ein sauberes Küchentuch.
- Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche und lassen Sie an einem Ende einen kleinen Rand, damit beim Rollen nichts überläuft.
- Rollen Sie den Kuchen vorsichtig von einem Ende her auf und verwenden Sie dabei das Backpapier als Führung. Drücken Sie leicht, um eine feste Rolle zu gewährleisten.
- Wickeln Sie die Rolle mit der Naht nach unten in Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ein. Sichern Sie die Enden.
- 2–3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Rolle fest wird und sich die Aromen verbinden können.
Portion
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben . Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, um das schöne Spiralmuster freizulegen.
Servieren und Aufbewahren
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 2-3 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden
Portionen: 8-10 Scheiben
Kalorien pro Portion: Ungefähr 285 Kalorien
Nährwertangaben (pro Portion)
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Fett: 12g
- Ballaststoffe: 1 g
- Kalzium: 150 mg
Aufbewahrung und Tipps
Diese Puddingrolle lässt sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie eingewickelt oder mit einer Kuppel abgedeckt. Der Kuchen schmeckt nach dem Ruhen sogar noch besser, da er die Puddingaromen aufnimmt und zarter wird, ähnlich wie Napoleon-Kuchen.
Dieses vielseitige Dessert lässt sich für Partys oder besondere Anlässe vorbereiten. Die Kombination aus weichem, pfannkuchenartigem Kuchen und reichhaltiger Vanillecreme ergibt eine vertraute und zugleich raffinierte Textur. Damit beeindruckt es Ihre Gäste und ist gleichzeitig überraschend einfach zuzubereiten.
Die Rolle schmeckt am besten gekühlt und lässt sich wunderbar in Scheiben schneiden, um das elegante Spiralmuster der Kuchen- und Puddingschichten hervorzuheben.