Geröstetes Wurzelgemüse mit brauner Butter und Haselnüssen ist ein aromatisches Gericht, das die natürliche Süße von Saisongemüse perfekt vereint. Dieses Rezept vereint den erdigen Geschmack von Wurzelgemüse mit der nussigen Fülle von brauner Butter und dem Knuspern von Haselnüssen und kreiert so eine köstliche Beilage, die zu jedem Anlass passt. Ob bei einem Familientreffen oder als gemütliches Abendessen – dieses Gericht wird Sie begeistern.

Zutaten:

• 250 g Karotten (ca. 2 Tassen)
• 250 g Pastinaken (ca. 2 Tassen)
• 250 g Süßkartoffeln (ca. 2 Tassen)
• 250 g Selleriewurzeln (ca. 2 Tassen)
• 2 EL Ahornsirup (30 ml)
• 4 Knoblauchzehen
• 60 g Haselnüsse (ca. ½ Tasse)
• 1/2 Zitrone
• 70 g Butter (ca. 5 EL)
• 150 g griechischer Vollfettjoghurt (ca. ¾ Tasse)
• 10 g Petersilie (ca. 1/4 Tasse, gehackt)
• Olivenöl
• Flockiges Meersalz
• 2 TL Kitchen Stories Veggie Wunder-Gewürz (optional)

Anwendung:

1. Backofen auf 180 °C/350 °F vorheizen.
2. Sellerieknolle schälen. Süßkartoffel, Pastinake und Karotten waschen und trocken tupfen.
3. Alles der Länge nach in lange Spalten schneiden und nach Belieben noch einmal halbieren.
4. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und etwas Ahornsirup und würzen Sie es mit Veggie Wunder-Gewürz (falls verwendet) und Meersalzflocken.
5. Ganze, ungeschälte Knoblauchzehen auf das Backblech geben.
6. In den Ofen geben und etwa 30–40 Minuten backen, bis es gar ist und gerade anfängt, braun zu werden.
7. Haselnüsse grob hacken.
8. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
9. Etwa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Haselnüsse in eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze geben und rösten, bis sie gerade anfangen, braun zu werden.
10. Die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis sie schäumt, braun wird und nussig riecht, ca. 1–2 Minuten.
11. Vom Herd nehmen und den restlichen Ahornsirup und Zitronensaft unterrühren.
12. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Knoblauchzehen entfernen und vorsichtig auspressen, sodass die cremige Masse in eine Schüssel gelangt. Mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
13. Die Knoblauchpaste in das warme Haselnussbutterdressing einrühren und gut verrühren.
14. Griechischen Joghurt auf einer großen Servierplatte verteilen. Das geröstete Wurzelgemüse darauf verteilen und mit der braunen Haselnussbutter beträufeln.
15. Mit Zitronenschale garnieren, krause Petersilie darüber reißen und mit Meersalzflocken bestreuen.
16. Genießen.

So servieren Sie geröstetes Wurzelgemüse mit brauner Butter und Haselnüssen

Servieren Sie geröstetes Wurzelgemüse mit brauner Butter und Haselnüssen warm auf einer großen Platte. Der cremige griechische Joghurt bildet eine schöne Basis für das bunte Gemüse. Für eine besonders reichhaltige Note die Haselnuss-Braunbuttersauce großzügig darüberträufeln. Für einen Hauch Farbe und Geschmack mit frischer Petersilie und Zitronenschale garnieren. Dieses Gericht passt gut zu gebratenem Fleisch oder kann auch pur als leichte Mahlzeit genossen werden. Genießen Sie dieses nahrhafte und leckere Rezept, das garantiert ein Hit auf Ihrem Tisch wird!