Cremiges, käsiges Kartoffelpüree, in knusprigen Kartoffelschalen gebacken und mit den besten Zutaten garniert – zweimal gebackene Kartoffeln sind die ultimative Wohlfühlbeilage!

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Diese zweimal gebackenen Kartoffeln sind der Inbegriff von sättigendem Wohlfühlessen. Mit knusprigen Kartoffelschalen, gefüllt mit cremigem, käsigem und buttrigem Kartoffelpüree, garniert mit all Ihren Lieblingszutaten, können Sie nichts falsch machen. Sie schmecken wie Kartoffelschalen , nur noch dekadenter und unwiderstehlicher.

Sie sind so sättigend und ein bekanntes Gericht, das die ganze Familie genießt. Sie können der Star des Essens sein, wie diese Brokkoli-Käse-Kartoffeln, oder eine köstliche Beilage zu meinen . Sie sind die perfekte Beilage zu jedem Protein, insbesondere zu einem großen Steak oder einem Rippchen.

Du kannst sie im Voraus zubereiten und später Zeit sparen, indem du sie direkt vor dem Servieren backst. Ich mache sie gerne mit Jalapeños, aber du kannst sie auch einfach weglassen.

• Kartoffeln: Ich denke, große Russet-Kartoffeln eignen sich am besten, besonders mit ihrer knusprigen Schale und dem lockeren Kartoffelfleisch nach dem Kochen
• Olivenöl: Avocadoöl oder Pflanzenöl funktionieren auch
• Milchprodukte: geschmolzene Butter und warme Milch, weicher Frischkäse bei Zimmertemperatur, geriebener würziger Cheddar und Pepper Jack sowie saure Sahne. 
• Jalapenos: fein gewürfelt. Kann weggelassen werden, wenn man die Schärfe nicht mag
• Gehackter Speck: Ich verwende gerne dick geschnittenen geräucherten Speck.
• Salz, schwarzer Pfeffer und Frühlingszwiebeln

• Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffeln vor, indem Sie sie sauber schrubben und mit einer Gabel Löcher hineinstechen. Legen Sie sie anschließend auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech. Reiben Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit Olivenöl ein und salzen Sie die geölten Schalen großzügig mit Salz. Schieben Sie die Kartoffeln zum ersten Mal in den Ofen, bis sie beim Einstechen mit der Gabel weich sind. 
• Schritt 2: Heiße Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig handhaben und mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden.

• Schritt 3: Das Fruchtfleisch der Ofenkartoffeln herauslöffeln und in eine große Rührschüssel geben. Butter, Milch, Frischkäse, Jalapeños und knusprige Speckwürfel in die Rührschüssel geben und vermengen. Ich verwende gerne einen Kartoffelstampfer, um die Füllung für dieses Rezept für zweimal gebackene Kartoffeln zu verrühren.
• Step 4: Once mixed, transfer the mixture back into the potato jackets and bake for a second time. Garnish with fresh chives and enjoy!

Recipe Tips

• I feel russet potatoes are the best potatoes for this recipe with their study exterior. You can try other options if desired.
• When scooping out the flesh, I like to leave a thin layer of the fluffy center to help the potato skin jacket. You don’t want them to collapse when you’re trying to put the potato mixture back into.
• Don’t overmix the filling (to me, that’s the best part) or you’ll end up with potato soup for the filling. 
• You can add other herbs and spices to the mixture or garnish with them. Garlic powder would be good to add to the potato mixture. Fresh herbs like parsley or dill would be nice for garnishing.
• The best way to store these is in a single layer in an airtight container for up to 3 days. Keep it in the fridge. Or you can wrap tightly with plastic wrap and aluminum foil before placing in the fridge. 
• The best way to reheat leftovers is by using the oven. Pop them in the oven and bake at 350F until heated through again. You can use the microwave but a microwave may not heat the potatoes up evenly.
• Want to change up the cheese? Cheddar is classic, but try gouda, mozzarella, shredded Colby Jack cheese, or a blend for more flavor.

Recipe Faq’s

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Prep Time 10minutes mins

Cook Time 1hour hr 15minutes mins

Total Time 1hour hr 25minutes mins

Servings 6

Calories 553

• 3 large russet potatoes or 5 medium
• 2 tablespoons olive oil
• 1/2 cup butter melted
• 1/4 cup milk warm
• 8 oz cream cheese at room temperature
• 3 jalapenos finely diced
• 8 pieces cooked bacon chopped
• 1/2 cup shredded sharp cheddar plus more for garnish
• 1/2 cup shredded pepper jack plus more for garnish
• Kosher salt/pepper
• sour cream
• green onions

• Preheat oven to 400 degrees
• Scrub potatoes clean and then poke each potato with a fork several times, and place on a baking sheet. Rub the olive oil on the potatoes and salt generously with kosher salt. Bake 1 hour or until fork-tender.
• Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und Hitze auf 350 Grad reduzieren
• Wenn die Kartoffeln gar sind, halbieren Sie jede Kartoffel, löffeln Sie das Innere aus und geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel. Butter, Milch, Frischkäse, Jalapeños und Speck (etwas zum Garnieren übrig lassen) hinzufügen und verrühren. Cheddar und Pepper Jack unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kartoffelmischung zurück in die Kartoffelschalen füllen, Speckwürfel darauf verteilen und mit etwas Käse bestreuen. 15 Minuten im Ofen backen, damit der Käse schmilzt.
• Mit Sauerrahm, Speck und Frühlingszwiebeln garnieren … Guten Appetit!

Diese können ein oder zwei Tage vorher vorbereitet und dann einfach in den Ofen geschoben werden, wenn sie fertig sind.

Portionen: 6 PortionenKalorien: 553 kcalKohlenhydrate: 36 gEiweiß: 19 gFett: 49 gGesättigte Fettsäuren: 26 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 19 gTransfette: 1 gCholesterin: 124 mgNatrium: 806 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 4 g