Erdbeer-Käsekuchen-Muffins  sind fluffige, zarte Erdbeermuffins mit einer Frischkäse-Käsekuchen-Füllung. Mit saftigen Erdbeerstückchen in jedem Bissen und einem leicht knusprigen und süßen Streusel-Topping. 

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Es ist ein einfaches Rezept, das sich leicht skalieren lässt – perfekt für Partys oder Kuchenverkäufe. Genau wie mein Sauerrahm-Blaubeermuffins!

Dieses Erdbeermuffin-Rezept eignet sich auch hervorragend als schnelles Frühstück für unterwegs, als Snack nach der Schule oder als schnelle Dessertoption. 

Warum diese Erdbeermuffins machen

Diese Erdbeer-Frischkäse-Muffins sind ziemlich schnell zubereitet, in etwa 40 Minuten, und benötigen nur die Grundzutaten, sodass kein zusätzlicher Gang zum Lebensmittelgeschäft nötig ist. 

Die saure Sahne macht diese saftigen Erdbeer-Käsekuchen-Streusel-Muffins wirklich wie meineSchokoladenmuffins mit Sauerrahm.

• Zucker: Brauner Zucker für Muffins und Streusel, Puderzucker für die Käsekuchenfüllung und weißer Zucker in den Muffins.
• Mehl: Allzweckmehl
• Zimt:
• Milchprodukte: Kalte Butter in kleine Stücke geschnitten und etwas weiche Butter, weicher Frischkäse (bei Zimmertemperatur) und saure Sahne. Wenn Sie keine saure Sahne verwenden möchten, können Sie auch einfachen griechischen Joghurt verwenden.
• Eier:
• Vanilleextrakt:
• Backpulver und Natron & Salz
• Erdbeeren: Gewürfelte frische Erdbeeren, gefroren geht auch.

• Schritt 1: Geben Sie braunen Zucker, Mehl, Zimt und Butterstücke in Ihre kleine Schüssel. 
• Schritt 2: Mit den Fingern oder einem Teigschneider zu groben Streuseln verrühren. Das ist der Streuselbelag – beiseite stellen. 
• Schritt 3: Den Frischkäse in eine separate mittelgroße Schüssel geben und mit einem Handmixer oder von Hand cremig rühren. Vanilleextrakt und Puderzucker unterrühren.
• Schritt 4: Mit dem Mixer verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das ist Ihre Käsekuchenfüllung, beiseite stellen. 

• Schritt 5: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter cremig schlagen. 
• Schritt 6: Beide Zuckersorten, Sauerrahm, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. 
• Step 7: Now we add the dry ingredients to the large bowl- add the flour, baking powder, and baking soda to the wet ingredients and mix until combined. 
• Step 8: Pour in the chopped strawberries and use a wooden spoon to fold them in the batter. 

• Step 9: Transfer some of the batter to each of the muffin cups of the lined muffin tin.
• Step 10: Equally, transfer the cheesecake filling on top of the batter for each cup.
• Step 11: Transfer the remaining batter equally to each cup and press down if necessary.
• Step 12: Add streusel toppings to the top of the muffins before baking until golden brown in a preheated oven.

Recipe Tips

• Use room temperature butter so it’s easier to mix into the batter and doesn’t just make it clumpy.
• You can use muffin or cupcake liners to line your muffin tins, or you could use a baking spray so they don’t stick to the pan after baking.
• Let the muffins cool in the pan for 10 minutes before removing to finish cooling on a wire rack. 
• Store homemade muffins in an airtight container for up to 5 days. They must be kept in the fridge due to the cream cheese mixture. Additionally, you can freeze them for up to 2 months.

Recipe Faq’s

More Strawberry Recipes

Strawberry Cheesecake Muffins

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Strawberry Cheesecake Muffins are fluffy, tender strawberry muffins featuring a cream cheese cheesecake surprise filling in the center of each muffin, bits of juicy strawberries in each bite, and a slightly crunchy and sweet streusel topping. 

Prep Time 20minutes mins

Cook Time 20minutes mins

Ingredients  

Streusel Topping

• ¼ cup brown sugar
• ½ cup all purpose flour
• 1 teaspoon cinnamon
• 4 tablespoons butter cold cut into very small pieces

Cheesecake Filling

• 6 ounces cream cheese room temperature
• 1 teaspoon vanilla
• ¼ cup powdered sugar

Muffins

• ½ cup unsalted butter
• ½ cup granulated sugar
• ¼ cup brown sugar
• ½ cup sour cream
• 2 eggs
• 2 teaspoons vanilla
• 1 ¾ cup all purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• ½ teaspoon salt
• 1 ½ cups fresh strawberries diced

Instructions 

• Preheat oven the oven to 425 degrees Spray a 12 count muffin tray with non stick cooking spray or line with cupcake liners.

Streusel Topping

• In a small bowl add the brown sugar, flour, cinnamon and chopped butter. Using a pastry cutter or your fingers mix until you get coarse crumbs.

Cheesecake Filling

• In a medium bowl add the softened cream cheese and using a hand mixer beat until creamy. Add in the vanilla and powdered sugar and beat until combined and set aside.

Muffins

• In a large bowl add the softened butter and using a hand mixer beat until creamy, add in the sugars, sour cream, eggs and vanilla and mix until combined.
• Add in the flour, baking powder, baking soda and salt and beat until combined.
• Using a wooden spoon or spatula fold in the diced strawberries until; incorporated.
• Scoop about 2 tablespoons of batter into each muffin tin and gently press.
• Divide the cheesecake filling equally into each cup. Followed by the remaining batter and gently press if needed.
• Divide the streusel topping evenly on top of each muffin and gently press.
• Bake for 5 minutes then reduce the heat to 350 degrees and bake another 18 minutes or until a toothpick comes out clean.
• Allow the muffins to cool for 10 minutes.

Video

Notes

Frozen strawberries can be used, no need to thaw them first. Give them a toss with 2 tablespoon flour before adding them to the batter. Plain Greek yogurt can be used in place of sour cream.

Nutrition

Serving: 1muffinCalories: 352kcalCarbohydrates: 41gProtein: 5gFat: 19gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 78mgSodium: 281mgPotassium: 145mgFiber: 1gSugar: 22gVitamin A: 646IUVitamin C: 11mgCalcium: 61mgIron: 1mg

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Course Breakfast, Dessert