Diese hausgemachten Snickers-Eisriegel bieten den vollen Genuss eines klassischen Schokoriegels in einer gesünderen, gefrorenen Variante. Hergestellt aus natürlichen Zutaten und ohne künstliche Zusatzstoffe, bestehen diese cremigen Riegel auf Kokosnussbasis aus Schichten von Vanilleeis, Erdnussbutterkaramell, knusprigen Erdnüssen und einem reichhaltigen Schokoladenüberzug.
Zutaten
Für die Eiscremebasis:
- 200 ml (7 fl oz) Vollfett-Kokosmilch aus der Dose
- 60 g (¼ Tasse) natürliche Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
Für das Erdnussbutterkaramell:
- 125 g (½ Tasse) natürliche Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- ⅛ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Vollfett-Kokosmilch
- 50 g (⅓ Tasse) geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Für den Schokoladenüberzug:
- 170–255 g (6–9 oz) dunkle oder halbsüße Schokolade, gehackt
- 1-2 Teelöffel Kokosöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Erstellen der Eiscremeschicht
Schritt 1: Legen Sie eine 20 x 12 cm große Kastenform mit Backpapier aus. Lassen Sie an den Seiten etwas überstehen, damit sich das Backpapier leichter lösen lässt. Stellen Sie sicher, dass das Backpapier alle Ecken und Kanten erreicht.
Schritt 2: Kokosmilch, Erdnussbutter, Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. 60–90 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist und keine Erdnussbutterstreifen mehr sichtbar sind.
Schritt 3: Gießen Sie die Eismischung in die vorbereitete Kastenform und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu erhalten.
Schritt 4: Decken Sie die Pfanne fest mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab und stellen Sie sie für 4–6 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie vollständig fest ist. Die Eisschicht sollte fest genug sein, um das Karamell zu tragen, ohne sich zu vermischen.
Zubereitung der Erdnussbutter-Karamell-Schicht
Schritt 5: Erdnussbutter, Honig oder Ahornsirup, Salz und Kokosmilch in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Mischung sollte eine dicke, aber streichfähige Konsistenz haben, ähnlich wie Zuckerguss.
Schritt 6: Das gefrorene Eis aus dem Gefrierschrank nehmen. Das Erdnussbutterkaramell zügig mit einem Winkelspatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf der Eisschicht verteilen.
Schritt 7: Die gehackten Erdnüsse großzügig über die Karamellschicht streuen und anschließend leicht andrücken, damit sie gut haften. So entsteht der typische Snickers-Knusper.
Schritt 8: Stellen Sie die Pfanne für weitere 4–6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank, bis beide Schichten vollständig gefroren sind.
Schneiden und Überziehen der Riegel
Step 9: Remove the frozen bars from the pan using the parchment paper overhang. Place on a cutting board and use a sharp knife to cut into 8 equal bars, approximately 2.5cm (1 inch) wide. Clean the knife between cuts for neat edges.
Step 10: Place the cut bars on a parchment-lined baking sheet and return to the freezer while preparing the chocolate coating.
Preparing the Chocolate Coating
Step 11: Melt the chocolate and coconut oil together using a double boiler or microwave in 30-second intervals, stirring between each interval until smooth. The coconut oil helps create a thinner coating that hardens beautifully.
Step 12: Remove the bars from the freezer one at a time. Using two forks or dipping tools, dip each bar completely in the melted chocolate, allowing excess to drip off. Place the coated bars back on the parchment-lined baking sheet.
Step 13: Once all bars are coated, return them to the freezer for 30-45 minutes until the chocolate coating is completely set and hardened.
Nutritional Information and Timing
Preparation Time: 45 minutes Freezing Time: 8-12 hours total Total Time: 12-13 hours Servings: 8 bars
Nutritional Information (per bar):
- Calories: 285
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 18g
- Sugar: 14g
- Protein: 7g
- Fiber: 3g
- Sodium: 180mg
Recipe Variations and Substitutions
Dairy-Free and Vegan Options
This recipe is naturally dairy-free and vegan when using maple syrup instead of honey. For those with coconut allergies, substitute the coconut milk with cashew cream made from soaked cashews blended with water, though the texture will be slightly different.
Nut-Free Alternatives
Create nut-free versions by replacing peanut butter with sunflower seed butter or tahini. Use roasted sunflower seeds instead of peanuts for the crunch factor. The flavor profile will change but remains delicious.
Flavor Variations
Transform these bars with different flavor combinations. Try almond butter with sliced almonds for an almond joy version, or use cashew butter with dried fruit pieces for a tropical twist. Add a teaspoon of espresso powder to the chocolate coating for mocha-flavored bars.
Sugar Alternatives
Replace honey or maple syrup with stevia, monk fruit sweetener, or sugar-free maple syrup for a lower-carb version. Start with smaller amounts as these alternatives are often sweeter than traditional sweeteners.
Chocolate Options
Experiment with different chocolate types. White chocolate creates an elegant appearance, while milk chocolate offers a sweeter taste. For extra richness, use 70% dark chocolate, or try sugar-free chocolate chips for a healthier option.
Storage and Serving Tips
Bewahren Sie Ihre selbstgemachten Snickers-Eisriegel bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Wickeln Sie einzelne Riegel in Backpapier ein, damit sie nicht zusammenkleben und Sie leichter zwischendurch naschen können.
Für eine optimale Konsistenz die Riegel 3–5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie etwas weicher werden. So wird das Eis nicht zu hart und die Riegel lassen sich leichter beißen. An heißen Tagen sollte diese Zeit auf 1–2 Minuten verkürzt werden, um ein Schmelzen zu verhindern.
Diese Riegel eignen sich perfekt für die Essenszubereitung, als Partydessert oder als gesunde Alternative. Bereiten Sie am besten gleich die doppelte Menge zu, da sie sich gut einfrieren lassen und schnell verschwinden, sobald Familie und Freunde sie entdecken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich leichte Kokosmilch anstelle von Vollfett verwenden? Vollfette Kokosmilch ist wichtig für die richtige cremige Textur und Fülle. Leichte Kokosmilch enthält zu viel Wasser und führt zu eisigen, weniger leckeren Eisriegeln. Wenn Sie nur leichte Kokosmilch haben, stellen Sie die Dose über Nacht in den Kühlschrank und verwenden Sie nur die dicke Sahne, die sich oben absetzt.
Wie verhindere ich, dass die Schokoladenglasur reißt? Kokosöl in der geschmolzenen Schokolade sorgt für eine flexiblere Glasur, die weniger leicht reißt. Achten Sie außerdem darauf, dass die Riegel beim Eintauchen sehr kalt sind und nicht zu lange bei Zimmertemperatur liegen, bevor Sie sie wieder in den Gefrierschrank legen. Arbeiten Sie beim Überziehen zügig.
Warum ist meine Karamellschicht zu flüssig oder zu dick? Die Konsistenz von natürlicher Erdnussbutter variiert je nach Marke und beeinflusst die Karamelltextur. Ist sie zu flüssig, geben Sie mehr Erdnussbutter hinzu oder stellen Sie die Mischung vor dem Verstreichen 15 Minuten in den Kühlschrank. Ist sie zu dick, geben Sie teelöffelweise Kokosmilch hinzu, bis die Masse streichfähig ist.
Kann ich diese Riegel auch ohne Hochgeschwindigkeitsmixer zubereiten? Ein Hochgeschwindigkeitsmixer erzeugt die cremigste Konsistenz, Sie können aber auch eine Küchenmaschine verwenden oder von Hand mixen. Stellen Sie sicher, dass die Kokosmilch Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter mixen lässt, und mixen Sie gründlich, um Erdnussbutterklumpen zu entfernen. Die Konsistenz ist dann vielleicht etwas weniger cremig, aber trotzdem lecker.
Wie lange müssen diese Riegel einfrieren, bis sie fertig sind? Jede Schicht benötigt 4–6 Stunden, um vollständig durchzufrieren. Planen Sie also mindestens 8–12 Stunden ein. Die Riegel sind fertig, wenn die Eisschicht beim Drücken keine Dellen mehr bekommt und die Karamellschicht fest ist. Bei vollen Terminkalendern ist das Einfrieren über Nacht oft die beste Lösung.