Dieser brasilianische Ofensnack ist eine komplette Mahlzeit in einem Gericht – perfekt für die ganze Familie. Mit einem zarten, sahnereichen Boden und Schichten aromatischer Toppings wie gewürztem Hähnchen, Käse und Gemüse benötigt dieses herzhafte Gericht keine spezielle Ausrüstung und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten
Für die Basis:
- 1 großes Ei
- 200 g (7 oz) Schlagsahne
- 100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Milch
- 100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g (2½ Tassen) Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- Öl zum Einfetten
Für den Belag:
- 100 g (½ Tasse) Tomatensoße
- 1 Tasse gekochtes, zerkleinertes Hühnchen (mit Paprika für die Farbe gewürzt)
- 200 g (7 oz) Frischkäseaufstrich
- 200 g (7 oz) Putenscheiben, gehackt
- 200 g (7 oz) Mozzarella-Käse, gerieben
- 1 große reife Tomate, gewürfelt
- 100 g (3,5 oz) Puten-Peperoni oder gewürzte Putenwurst, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie die Grundmischung vor
Schlagen Sie das Ei in einer großen Rührschüssel auf und prüfen Sie, ob es frisch ist. Geben Sie Sahne, Milch, Öl und Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Holzlöffel glatt.
Schritt 2: Mehl hinzufügen und Teig herstellen
Fügen Sie nach und nach das Allzweckmehl hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung wird dick und fest – das ist normal und erwünscht. Dieser Teig kann aufgrund seiner dicken Konsistenz nicht im Mixer zubereitet werden, da er eine bessere Textur als typische flüssige Teige erzeugt.
Schritt 3: Backpulver einarbeiten
Das Backpulver hinzufügen und gründlich verrühren, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist. Die Mischung sollte dick, aber streichfähig sein, ähnlich der Konsistenz eines Hefeteigs.
Schritt 4: Bereiten Sie die Pfanne vor
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine runde Springform oder eine beliebige Auflaufform mit Öl ein. Sie können rechteckige, quadratische oder Glasformen verwenden – die Form hat keinen Einfluss auf das Endergebnis.
Schritt 5: Verteilen Sie die Basis
Gießen Sie den dicken Teig in die vorbereitete Form. Verteilen Sie die Mischung mit einem ölbefeuchteten Spatel gleichmäßig auf dem Boden. Der Boden ist relativ dick, was für diese Art von Gericht ideal ist, da er eine solide Grundlage für alle Beläge bietet.
Schritt 6: Sauce und erste Schicht hinzufügen
Die Tomatensauce mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Das gewürzte Hähnchenfleisch darüber verteilen und darauf achten, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 7: Das cremige Element schichten
Verteilen Sie den Frischkäse in kleinen Klecksen auf der Hähnchenschicht. Sie müssen ihn nicht perfekt glatt verteilen, da er beim Backen schmilzt und sich verteilt.
Schritt 8: Protein und Gemüse hinzufügen
Die gehackten Putenscheiben gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen. Die gewürfelten Tomaten darüber streuen und anschließend den geriebenen Mozzarella darüber streuen. Seien Sie großzügig mit dem Käse, denn er ist eine wichtige Geschmackskomponente.
Step 9: Final Toppings
Top with sliced turkey pepperoni or spiced turkey sausage, arranging the pieces evenly. Sprinkle with dried oregano if using, being careful not to use too much.
Step 10: Bake to Perfection
Place in the preheated oven and bake for 25 minutes, using only bottom heat initially. The base needs to cook through completely. For gas ovens, use medium heat for about 7 minutes to preheat, then bake as directed. The top will brown naturally without needing additional heat from above.
Nutritional Information (Per Serving – Serves 6)
- Calories: 485
- Protein: 28g
- Carbohydrates: 35g
- Fat: 24g
- Fiber: 3g
- Sodium: 680mg
Prep Time: 15 minutes
Baking Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Serves: 6 adults or 8 children generously
Recipe Variations and Substitutions
Protein Alternatives
Replace the chicken with cooked ground turkey, beef, or lamb. Leftover roasted meats work excellently when shredded or chopped. For a vegetarian version, use grilled vegetables like eggplant, zucchini, and bell peppers.
Cheese Variations
Substitute mozzarella with cheddar, gouda, or a combination of cheeses. The cream cheese can be replaced with ricotta mixed with herbs, or thick Greek yogurt for a lighter option.
Sauce Options
Instead of tomato sauce, try pesto, white sauce, or even a spicy arrabbiata sauce. Barbecue sauce works wonderfully with the chicken and creates a completely different flavor profile.
Vegetable Additions
Add sliced bell peppers, mushrooms, onions, or olives to increase the vegetable content. Corn kernels and spinach also integrate well into this recipe.
Spice Modifications
Add paprika, garlic powder, or Italian seasoning to the base mixture for extra flavor. Hot sauce or chili flakes can be incorporated for those who enjoy heat.
Storage and Serving Suggestions
This dish is best served warm and fresh from the oven. Leftovers can be refrigerated for up to 3 days and reheated in a 160°C (320°F) oven for 10-12 minutes. The dish can be partially prepared ahead by making the base and adding toppings just before baking.
Cut into squares or wedges for serving. This hearty dish pairs well with a simple green salad or fresh fruit. For entertaining, cut into smaller portions for appetizer-sized servings.
Frequently Asked Questions
Can I make this recipe in a different sized pan? Yes, you can use any baking dish you have available. Rectangular, square, or round pans all work well. Just adjust the thickness accordingly – thinner layers will cook faster, while thicker ones may need a few extra minutes.
Warum kann ich für den Teig keinen Mixer verwenden? Der Teig wird ziemlich dick und fest, ähnlich der Konsistenz von Brotteig. Mixer können diese Dicke nicht effektiv verarbeiten. Durch das Mischen mit der Hand entsteht tatsächlich eine bessere, gehaltvollere und befriedigendere Konsistenz.
Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten? Sie können den Boden und sogar einige Beläge einige Stunden im Voraus zubereiten. Am besten fügen Sie den Käse und die restlichen Beläge jedoch erst kurz vor dem Backen hinzu, damit der Boden nicht matschig wird.
Was ist, wenn ich keinen Frischkäse habe? Sie können ihn durch normalen, bei Zimmertemperatur aufgeweichten Frischkäse, Ricotta oder sogar dicken griechischen Joghurt mit Kräutern ersetzen. Jedes Ergebnis ist etwas anders, aber köstlich.
Woran erkenne ich, dass der Teig fertig ist? Der Boden sollte fest und an den Rändern leicht goldbraun sein, der Käse sollte geschmolzen und sprudelnd sein. Ein Messer, das in den Boden gesteckt wird, sollte nur ein paar feuchte Krümel enthalten, keinen nassen Teig.